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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 19:10

Voilà une petite recette que j'ai piochée dans le Larousse pâtissier... Elle me trottait dans la tête depuis quelques mois, depuis que pour son anniversaire, ma tante nous avait confectionné une délicieuse tarte au citron meringuée..

P1050839-copie-1.JPG

Alors je me suis à mon tour lancée dans la tarte au citron meringuée. Le résultat est somme toute pas mal! Surtout la crème de citrons qui n'est pas trop forte et trop acide... Miam! A refaire!

P1050792 

Préparation : 45mn Cuisson : 40mn Repos de la pâte : 30mn

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 50grs de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 50grs de sucre de poudre

- 125grs de farine

- 50grs de beurre mou

- 1 oeuf

 

Pour la crème aux citrons :

- 3 citrons jeunes

- 50grs de beurre

- 1 c. à s. de maïzena (fécule de maïs)

- 4 oeufs

- 200grs de sucre en poudre

 

Pour la meringue : 

- 4 blancs d'oeufs

- 100grs de sucre glace

P1050795

Préparation de la pâte sablée

1) Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mélanger dans un bol les graines de vanille et le sucre. Tamiser la farine directement sur le plan de travail. Couper le beurre en petits morceaux et le travailler du bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre.

2) Creuser un puits dans le sablage obtenu. Y casser l'oeuf et verser le sucre parfumé à la vanille. Ecraser la pâte pour la rendre bien homogène, en faire une boule et envelopper la boule dans du film alimentaire. Laisser reposer au moins 30mn au réfrigérateur.

3) Garnir de pâte des petits moules à tarte, préalablement recouverts de papier sulfurisé. 

 

Préparation de la crème aux citrons :

1) Rincer les citrons et en prélever finement le zeste.

 N'ayant pas de couteau zesteur (ceci est un message, mon anniversaire arrive bientôt ^^), j'ai tout fait au couteau, et j'ai ensuite mixé les zestes... :)

2) Presser les citrons. Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole. Délayer la fécule de maïs dans une cuillerée à soupe d'eau. Cassez les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la fécule, le beurre, le jus et le zeste des citrons. Mélanger encore.

3) Préchauffer le four à 200°C. Verser la crème aux citrons dans les petits moules. Enfourner et faire cuire pendant 35 à 40mn jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et que la crème soit figée. Sortir la pâte du four et laisser refroidir.

P1050801 P1050804

Préparation de la meringue :

1) Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre glace au dernier moment en soulevant délicatement les blancs pour ne pas les briser. Allumer le grill du four.

2) Etaler la meringue sur les tartelettes froides en lissant la surface avec une spatule. Puis dessiner un décor avec les dents d'une fourchette. Glisser les tartelettes deux ou trois minutes sous le grill jusqu'à ce que la meringue prenne une jolie coloration beige.

3)Sortir les tartelettes du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

P1050809

Et voilà, le tour est joué!

Bon appétit!

Melly-Mélo

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Published by Melly-Mélo - dans Gourmandises
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commentaires

Fannouch' 06/01/2011 20:56


Tu as été cruelle de nous les montrer hier, j'y ai pensé toute la nuit! lol


Melly-Mélo 07/01/2011 09:23



Il en reste une dans mon frigo, si tu es assez courageuse pour venir la chercher : elle est pour toi ^^



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