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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 12:31

Je suis en ce moment à la recherche de recettes savoureuses tout en étant light et bon marché. Je me suis rendue compte que c'était plus facile à dire qu'à faire, et je n'ai à ce jour trouvé que très peu de recettes, alors je vous en propose une qui a l'avantage d'être goûteuse et vraiment rapide à réaliser!

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Pour 2 personnes

Préparation : 10mn Cuisson : 10mn + 5mn

Ingrédients

- 4 oeufs

- 2 carottes

- 1 poireau

- sel, poivre

 

1) Dans un saladier, battre les oeufs, saler et poivrer.

2) Peler les carottes et laver le poireau. Détailler le tout en petites rondelles très fines. Faire revenir à la poêle avec une goutte d'huile d'olive. Mélanger régulièrement.

3) Une fois les légumes fondants, verser les oeufs et agiter un petit peu. 

4) Laisser cuire environ 5mn et servir!

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Et le tour est joué! 

Melly-Mélo

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 11:55

Voilà une petite recette toute bête donc j'avais déjà proposé une variante aux pommes (voir  Petite madeleine de Proust). J'ai ici voulu essayer la recette sans rien y ajouter, puis en rajoutant du chocolat pour tester les jolis petits moules que j'ai reçus à Noël. Le côté très simpliste de la recette est contrebalancé par le moule élaboré qui donne un aspect raffiné! Par ici les gourmands!

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Pour 8 petits quatre-quarts

Préparation : 15mn Cuisson : 45mn

Ingrédients : 

- 3 oeufs

- le même poids en sucre

- le même poids en farine

- le même poids en beurre

- 2 c. à c. de cacao en poudre

- 2 pincées de sel

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1) Peser les oeufs, prendre le même poids en sucre, farine et beurre. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Préchauffer le four à 200°C. 

2) Tamiser la farine, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très fermes avec un peu de sel, jusqu'à l'obtention de l'aspect bec d'oiseau. 

3) Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sel. 

4) Ajouter chaque ingrédient le beurre fondu, la farine, puis incorporer les blancs montés en neige très délicatement avec une spatule en bois pour ne pas les briser. Séparer la pâte un deux. Dans un des deux bols, ajouter le chocolat, et mélanger. 

5) Beurrer et fariner chaque petit moule en silicone, verser la pâte et enfourner 15mn à 200°C, puis 35-40mn à 180°C. Attendre que les petits quatre-quarts aient refroidi pour démouler.

Servir avec un thé chaud, un grand verre de lait ou encore un chocolat chaud maison!

Un vrai bonheur, qui illuminera vos goûters! Et "bon appétit"!

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Melly-Mélo

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 10:59

En cette période estivale, je me rends compte que je vous délaisse quelque peu...

Les vacances jouent certes leur petit rôle là-dedans, mais aussi le travail... La date fatidique de mon concours avance à grands pas, et je n'ai pas beaucoup de temps à consacrer que ce soit au blog ou à ma cuisine!

Cependant, j'avais sous le coude quelques petites recettes que je vous propose aujourd'hui..

Je vais essayer de tenter dès mon retour de vacances (prévu pour la mi-août), de nouvelles recettes inédites, pour me faire pardonner mon absence!

En attendant, régalez-vous et bonnes vacances à vous aussi!

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Pour 4 personnes

Préparation : 25mn Cuisson : 30 + 15mn

Ingrédients :

- 4 petites courgettes rondes

- 400grs de viande hachée 5%

- 2 jaunes d'oeuf

- 2 biscottes 

- 10 belles carottes

- 2 pommes de terre à chair tendre

- 10cl de lait

- 1 c. à c. de crème épaisse

- sel, poivre, épices (coriandre, noix de muscade, etc.)

- un peu de chapelure

 

1) Dans une casserole, faire bouillir 1L d'eau salée. Peler les carottes et les pommes de terre. Couper le tout en petits tronçons. Une fois l'eau frémissante, y déposer les légumes coupés. Laisser cuire une bonne quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce comme dans du beurre. Préchauffer le four à 200°C.

 

2) Couper le haut des courgettes rondes, et évider à l'aide d'une cuillère à avocat, si vous en possédez une, sinon une bête cuillère fera l'affaire. Faire attention à ne pas percer la chair de la courgette!

 

3) Préparer la farce : dans un saladier, malaxer la viande hachée, les jaunes d'oeuf (conserver les blancs dans un ramequin au frigo pour la réalisation de macarons/financiers et autres petites merveilles), les biscottes émiettées, et assaisonner à votre convenance.  Remplir les courgettes généreusement. Saupoudrer de chapelure. Déposer dans un plat Pyrex, à défaut un plat allant au four. Enfourner une trentaine de minutes. 

 

4) Préparer la purée : égoutter les légumes et les déposer dans un grand bol/saladier. A l'aide d'une fourchette (pour un résultat plus traditionnel) ou d'un mixer (pour un résultat plus rapide, mais moins authentique), écraser les carottes et les pommes de terre. Ne pas hésiter à rajouter du lait, et de la crème, ainsi que du sel et du poivre. Vous pouvez si vous le souhaitez laisser quelques petits morceaux de légumes, ce n'est pas un problème, loin de là. 

 

5) Une fois vos courgettes et votre purée prêtes, dresser dans une jolie assiette et servir immédiatement. Voilà, c'est prêt! 

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Et "bon appétit"!

Melly-Mélo

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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 17:35

Je vous propose ce soir une recette rafraichissante en cette journée caniculaire pour vous faire oublier les deux mois d'absence du blog... Cette petite recette a été réalisée à l'occasion des 22 ans d'une très chère amie. 

Je ne suis pas encore convaincue par la coupe des fraises, mais une recette est toujours susceptible d'être améliorée!

Sans plus de bla-bla, je vous présente : petite tartelette aux fraises sur lit de crème de fraises! 

Alors si vous êtes gourmands, ou même si vous ne l'êtes pas : suivez-moi!

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Pour 6 petites tartelettes

Préparation de la pâte : 10mn          Repos : 30mn

Macération des fruits : 1h

Cuisson : 10mn

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Ingrédients

Pour la pâte sablée

- 1 gousse de vanille

- 50grs de sucre en poudre

- 125grs de farine

- 50grs de beurre mou 

- 1 oeuf entier

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Pour la garniture

- 300grs de fraises

- 60grs de sucre en poudre

- 130grs de beurre

- 2grs d'agar-agar

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1) Préparer la pâte sablée : ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mélanger dans un bol les graines de vanille et le sucre. Tamiser la farine directement au-dessus du plan de travail. Couper le beurre en petits dés et travailler avec le bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de portion de beurre. Creuser un puits dans le sablage obtenu. Casser l'oeuf dedans et verser le sucre parfumé à la vanille. Mélanger du bout es doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer. Ecraser la pâte pour la rendre bien homogène, puis la rouler en boule, l'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer une trentaine de minute minimum.

2) Rincer rapidement les fraises, les équeuter et couper en deux. Mettre la moitié dans un saladier avec le sucre et laisser macérer une bonne heure. Mettre l'autre moitié à égoutter sur du papier absorbant.

3) Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

4) Découper six disques de pâte et garnir les moules à tartelette au préalablement beurrés. Piquer le fond de chacun d'eux avec une fourchette. Découper six morceaux de papier sulfurisé, disposer sur le fond avec quelques fruits secs : cuire à blanc pendant 10mn.

5) Préparer la garniture : mettre le beurre dans un saladier et avec un fouet ou une fourchette, travailler le beurre pour le ramollir. Egoutter les fraises macérées, passer au tamis et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène. 

 Si malgré tout, il subsiste des "grumeaux" de beurre, ne pas hésiter à chauffer le mélange avec 2grs d'agar-agar pour bien homogénéiser et solidifier le tout.

6) Une fois les tartelettes refroidies, les démouler, et répartir la crème de fraise. Déposer les fraises fraiches par-dessus et décorer avec quelques feuilles de menthe. Servir froid.

Il est également possible de réaliser la variante avec des framboises, s'il vous reste de la pâte 

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Et "bon appétit"!

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Melly-Mélo

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 22:55

Comment mieux terminer un repas qu'avec une bonne salade de fruits? C'est à la fois le dessert et le goûter idéal. Un petit creux? Pas de problème, la salade de fruits saura vous combler!

L'idée est d'en réaliser une bonne quantité le dimanche soir, qui se dégustera à petites doses tout au long de la semaine en la conservant au réfrigérateur. La fraîcheur à portée de main pour un instant de réel bonheur!

Le plus long est de couper les fruits en assez petits morceaux pour que chaque cuillère de salade apporte un maximum de saveurs... Les ingrédients ne sont pas exhaustifs, chacun peut choisir de mettre ou de ne pas mettre un fruit, c'est là le secret d'une salade de fruit unique! 

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Pour 3 jours

Préparation : 35mn Cuisson : 0

Ingrédients :

- 2 oranges à jus

- 3 oranges sanguines

- 1 pamplemousse ou 1 pomelo

- 6 kiwis

- 1 barquette de fraises

- 3 bananes

- 1 mangue

- 3 c. à s. de miel ou 3 c. à s. de cassonade

 

1) Couper tous les fruits en petits dés, pas trop petits sinon la salade deviendra une purée.

2) Ajouter le sucre : soit la cassonade, soit le miel. 

 Personnellement, je suis une fanatique du miel dans la salade de fruits, elle permet de bien imprégner les fruits et de donner un goût supplémentaire.

C'est prêt, il ne reste plus qu'à déguster, sans modération!

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Et "bon appétit"!

Melly-Mélo

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 22:32

Quand j'étais petite, la tarte à la tomate était le repas du dimanche en été.

Je détestais à l'époque la moutarde et je me souviens avoir souvent râlé à cause de cet arrière-goût piquant...

Maintenant, j'aime la moutarde, et j'ai même tendance à en mettre deux fois trop.

Voici donc une petite tarte facile à réaliser, rapide à cuire et qui fait toujours son petit effet. A déguster en apéritif coupée en carrés, ou bien en plat de résistance avec une bonne salade : à vous de choisir! 

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Préparation : 5mn Cuisson : 25mn

Ingrédients :

- 2 bonnes grappes de tomate

- 1 pâte feuilletée

- moutarde

- sel, poivre, herbes de Provence

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1) Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond, à l'aide d'une fourchette. Enduire le fond de la pâte avec de la moutarde. 

2) Découper les tomates en rondelles fines, les disposer en rosace sur le fond de tarte.

3) Assaisonner, saler, poivrer, herbedeprovencer, disposer facultativement du gruyère râpé pour gratiner un peu.

4) Enfourner 25mn à 200°C. Laisser refroidir, servir tiède.

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Et "bon appétit"!

Melly-Mélo

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 22:05

Machine à pâtes 0 - 1 Melly

Ces derniers temps, j'ai pris mon courage à deux mains pour vaincre la machine à pâtes... Et après quelques essai infructueux, la folie des pâtes maison s'est immiscée en moi : lasagnes, gratins, et maintenant raviolis! 

Alors pour les gourmands, c'est par ici... 

P1060685

Pour 4 personnes

Préparation : 25mn Cuisson : 4mn Repos : 30mn

Ingrédients :

- 300grs de farine de blé

- 3 oeufs

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 2 tranches de jambon

- 6 kiri

- basilic

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1) Dans un saladier, verser la farine, former un puits. Ajouter les oeufs, puis l'huile d'olive. Mélanger le tout. Lorsque la pâte commence à devenir homogène, la transvaser sur le plan de travail un peu fariné. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Remettre la boule de pâte dans le saladier de départ, recouvrir d'un torchon pendant une trentaine de minutes.

2) Une fois la pâte prête, diviser en 5 portions. Installer la machine à pâtes, et commencer à affiner la pâte, d'abord au cran n°1 puis au cran n°2, ainsi de suite jusqu'au n°7-8. Réaliser des carrés de même taille. 

3) Laisser sécher la pâte. Pendant ce temps, réaliser la farce : dans un bol mixeur, mixer le jambon coupé en dés et le kiri, ajouter le basilic, réserver.

4) Au milieu de chaque carré déposer une cuillère à café de farce. Refermer le carré à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce rond. Ne pas hésiter à bien appuyer pour souder les bords. Vous pouvez également tenter d'autres formes afin d'obtenir des tortellinis, etc.

5) Bien fariner, dans une casserole, faire bouillir 500ml d'eau salée. Une fois l'eau frémissante déposer les raviolis, laisser cuire env. 4mn, jusqu'à ce que les raviolis flottent. 

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C'est prêt!

Et "bon appétit"!

Melly-Mélo

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 21:50

Un bon petit classique pour la route. J'aime les pâtes, j'aime les spaghettis, j'aime la bolognaise.. Donc poster deux fois la même recette ne devrait pas être un problème...?

Si la recette n'a rien d'innovant, la présentation elle, change. J'ai opté pour des verrines, ayant l'avantage outre leur originalité, de doser les spaghettis : pas de rab!

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Pour la recette, je vous renvoie au premier article du blog, qui lui avait été consacrée... Toutes les bonnes choses ont un début...sauf le spaghetti qui en a deux!

Un petit bonheur, présentation sympa, à refaire!

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Et "bon appétit"! 

Melly-Mélo

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 21:33

Je voulais persister et signer dans ma folie du vert anis et du framboise... Maaaaais, je ne maitrise pas encore les dosages du colorant en poudre et mes pauvres petits financiers se sont transformés en mini bouchées de tortue ninja! Bon, malgré cette déconvenue visuelle, le goût était vraiment au rendez-vous, j'avais pour une fois pris le temps de bien réaliser mon beurre noisette, et je pense que ça fait 50% de la réussite... :)

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Pour 50 mini-financiers

Préparation : 15mn Cuisson : 7mn par fournée Repos : 1h minimum, 1 nuit idéalement

Ingrédients

- 150grs de beurre

- 225grs de sucre glace

- 130grs de poudre d'amande

- 8 gros blancs

- 45grs de farine

- du colorant alimentaire (facultatif)

 

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1) Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser brunir légèrement jusqu'à l'obtention d'un beurre dit "noisette". Réserver et laisser refroidir.

2) Réunir dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Incorporer petit à petit les blancs d'oeuf et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Enfin, ajouter le beurre noisette refroidi et mélanger de nouveau. Ajouter le colorant, si vous avez décidé d'en utiliser. Réserver au frais au moins une heure (le mieux étant de laisser poser toute la nuit et de cuire la pâte le lendemain).

3) Préchauffer le four à 210°. Garnir les mini-moules à financiers. Enfourner 6 à 7mn env. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. 

 

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Rien à redire, des petits morceaux de paradis!

A refaire régulièrement et essayer de ne pas tout manger!

Et "bon appétit"!

Melly-Mélo

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 12:41

Tatiiiin

Allez, je reprends après presque un mois d'absence le chemin du blog, et je partage avec vous quelques recettes que j'ai eu le plaisir de concocter ces dernières semaines... 

Pour commencer, je vous propose une petite recette de tarte tatin. C'est la première que j'ai réalisé, d'où la couleur pâlichonne à améliorer. Cependant le goût et le caramel étaient parfaits, pas trop sucré et pas fade non plus : l'équilibre parfait. A réessayer avec des pommes plus charnues, et peut être un peu de cannelle pour colorer...

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Préparation : 25mn Cuisson : env. 25mn

Ingrédients

- 8 à 10 pommes bien charnues

- 150grs de beurre

- 150 à 200grs de sucre en poudre

- 200 à 250grs de pâte brisée

- cannelle (à rajouter la prochaine fois)

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1) Dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, mettre le beurre coupé en dés et le sucre en poudre. Poser ce moule sur votre plaque électrique chaude. Avec une spatule bien mélanger ces deux ingrédients jusqu'à l'obtention d'un caramel brun (attention à ne pas laisser noircir). Retirer du feu.

2) Peler, épépiner, et tailler en quartiers les pommes. Disposer les pommes sur le caramel refroidi. S'il reste des pommes, il ne faut pas hésiter à les couper en morceaux plus petits et à les disposer sur les quartiers. Si vous souhaitez ajouter de la cannelle, c'est le moment! Recouvrir d'aluminium et faire cuire à feu vif une dizaine de minutes afin d'accélérer la cuisson des pommes. Cette étape permet aux pommes de bien s'imprégner de caramel et d'être déjà à moitié cuites. 

3) Si vous avez réalisé votre pâte brisée vous même, il faudra fariner votre plan de travail et abaisser la boule de pâte sur 3 ou 4mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule à tarte.

4) Recouvrir les pommes de pâte. Rentrer les bords à l'intérieur du moule. Faire cuire à four chaud (180°C - 200°C) durant env. 25mn. Ne pas oublier de faire un trou au centre de la pâte pour laisser la vapeur s'échapper et éviter que la pâte ne gonfle. 

5) Au terme de la cuisson, démouler immédiatement sinon cela deviendra impossible. Attention aux éclaboussures de caramel bouillant.

Je me suis brûlé les doigts, mis du caramel dans les cheveux, j'ai même reçu une projection dans un oeil..Mais ça valait le coup! A recommencer d'urgence, en améliorant la qualité des pommes!

P1060655

Et "bon appétit"! 

Melly-Mélo

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