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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 16:44

La semaine dernière au cours d'un cours où une amie et moi étions particulièrement concentrées, je lui faisais part des mes achats de fruits et légumes bio achetés dans un supermarché bio à deux pas de chez moi. Je lui avouais avoir craqué pour des citrons bergamote, sans savoir quoi faire avec.

Ces petits citrons m'ont toujours fait de l'oeil, leur bonne odeur de bergamote me donne toujours envie d'en mettre quelques zestes dans une bonne tasse de thé earl grey. Mais ceux-ci étaient particulièrement beaux, et je voulais leur faire honneur, du zeste à la pulpe en passant par le jus. 

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Mon amie m'a donc conseillé d'en faire des "lemon bars", recette connue en français sous le nom de "carrés au citron". J'ai fureté quelques jours sur la blogosphère afin d'en extraire la recette qui me plaisait le plus, et qui utiliserait à bon escient mes merveilleux citrons bergamote.

Cette fameuse recette, je l'ai trouvée sur le Globiblog qui avait l'avantage de faire la synthèse des recettes trouvées sur internet. J'ai donc fait confiance à ce blog et je me suis lancée dans la confection de ces petites douceurs typiques de NY. Si je ne peux pas aller à NY, c'est donc NY qui viendra un peu à moi...

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Pour 16 petits carrés

Préparation : 10mn Cuisson : 15 + 20mn

Ingrédients

- 125grs de beurre 1/2 sel

- 40grs de sucre glace + 40grs pour le glaçage

- 185grs de farine

- 40grs de Maïzena

- 3 oeufs bio

- entre 130 et 150grs de sucre cristal

- le zeste de 5 petits citrons bergamote

- le jus de 5 petits citrons bergamote (soit 12,5cl)

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1) Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule carré de papier sulfurisé. 

2) Dans un bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace. Incorporer 150grs de farine et bien mélanger à l'aide d'une maryse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Garnir le fond du moule de cette pâte et enfourner 15mn, jusqu'à ce que la pâte dore légèrement.

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3) Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, le reste de la farine, la Maïzena, les zeste et le jus des citrons bergamote. Quand le mélange est homogène verser sur la pâte et laisser cuire env. 20mn. Le gâteau doit être ferme sous le doigt. Laisser refroidir avec de démouler et de découper. 

4) Saupoudrer généreusement de sucre glace.

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Et voilà, vous avez un petit carré délicieux qui fond sous la langue et réjouira les petits gourmands qui vous entourent. Pour ma part, je les emporte à un anniversaire et j'espère qu'ils feront des heureux ! 

Et "bon appétit" !

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Melly-Mélo

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 19:41

Hier, c'était mardi gras. A défaut de déguisement tendance, je vous propose une petite recette efficace, ultra rapide à faire et qui, si je me fie au fait qu'il n'en reste plus une miette, ont fait leur petit effet et ont été très appréciées ! 

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Je pense en refaire une petite fournée pour ce week end pour le plus grand bonheur de mon Chéri. J'avais choisi de rajouter de l'eau de fleur d'oranger afin de les parfumer légèrement, et c'était ma foi plutôt réussi ! 

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Pour 10 gaufres

Préparation : 10mn Cuisson : 10mn

Ingrédients :

- 20cl de lait

- 5cl de crème fraîche liquide

- 35grs de beurre

- 75grs de farine

- 3 oeufs

- 3 grs de sel fin

- 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

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1) Dans une casserole, porter à ébullition 10cl de lait et la crème fraîche. Réserver.

2) Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste du lait avec la pincée de sel. A la manière d'une pâte à choux, ajouter le beurre, puis la farine en pluie, et assécher pendant env 1mn30 sur feu vif.

3) Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois afin d'obtenir un appareil homogène. Ajouter le lait et la crème mis de côté. Incorporer l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger. Laisser reposer minimum 1h. 

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 Personnellement, je n'ai laissé reposer que 5mn, mais c'était délicieux quand même ! 

4) Brancher votre appareil à gaufres, et une fois les plaques chaudes, les graisser et y déposer un peu de pâte à gaufre. Refermer l'appareil, et laisser cuire env. 5mn. Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

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Et voilà, vous avez le quatre-heure idéal, qui régalera vos proches (et vous aussi bien sûr ).

Et "bon appétit" !

Melly-Mélo

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 19:16

Bonjour à tous ! 

 

Après presque un mois d'absence, je reviens vous proposer une petite recette délicieuse.

J'aime les pâtes, cela n'est un secret pour personne. Je pourrais en manger au petit déjeuner sans que cela ne me dérange. Cependant, il faut parfois varier les plaisirs, et les féculents. 

En début de semaine, nous nous sommes rendus avec mon Chéri dans le supermarché bio au coin de notre rue pour la première fois et devant le rayon graines/céréales, etc. j'ai eu envie de tout acheter. Le moindre grain de riz éveillait chez moi mille idées de recettes. J'ai dû me ressaisir et j'ai opté pour le boulgour que nous n'avons pas l'habitude de manger à la maison, bien que j'aime énormément le goût de cette céréale. 

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Ce matin, avec une amie (excellente cuisinière au demeurant) nous étions plus concentrées sur nos idées de recettes que sur notre cours, et j'ai eu l'idée de faire des petites galettes de boulgour avec des petits dés de carotte.

Chemin faisant, l'idée s'est enrichie et j'ai rajouté du pavot et choisi d'amalgamer les galettes avec de l'oeuf battu.

Allez, assez alléchés, je partage avec vous cette recette vraiment délicieuse qui saura vous réconcilier avec le boulgour  

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Pour 2 personnes (soit 8 galettes)

Préparation : 10mn Cuisson : 15mn + 2mn

Ingrédients

- 100grs de boulgour

- 1/2 carotte

- 2 oeufs

- 1 c. à c. de pavot 

- 1 pincée de sel de Guérande

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1) Dans une casserole avec un cube de bouillon porter 1L d'eau à ébullition. Y verser le boulgour et laisser cuire entre 10 et 15mn selon la fermeté souhaitée en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps. 

2) Pendant ce temps, couper la carotte en tous petits dés, et les déposer dans un saladier. Battre les oeufs au fouet assez énergiquement en ajoutant la pincée de sel et la c. à c. de pavot.

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3) Une fois le boulgour cuit, l'égoutter et l'ajouter au mélange oeuf/carotte/pavot. Bien mélanger afin que le boulgour s'imprègne bien du mélange. 

4) Dans une petite poêle, mettre une noisette de beurre. Une fois la poêle chaude, déposer une cuillère à soupe de boulgour dedans. Bien aplatir avec le bombé de la cuillère. Laisser cuire 1mn. A l'aide d'une spatule retourner délicatement la galette et laisser dorer encore une minute. Déposer la galette ainsi obtenue dans une assiette et réitérer l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil. 

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J'ai choisi d'accompagner ces petits délices d'un bon pavé de saumon, mon pécher mignon, je dois bien l'admettre... Vous obtenez un repas parfaitement sain et équilibré qui permet de varier les plaisirs et remet au goût du jour le boulgour, bien trop souvent remisé, ou déprécié. Alors n'hésitez plus : réussite et bel effet assuré ! 

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Et "bon appétit" ! 

Melly-Mélo

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 09:00

La Saint-Valentin approchant, mon esprit fourmillent de mille idées culinaires alliant plaisir et gourmandise. Ce mois-ci, j'ai souhaité faire partie du jury du défi de février sur le site Recettes.de, intitulé Cuisine Aphrodisiaque

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J'ai longtemps réfléchi, et je me suis dit que je proposais souvent des recettes salées, et encore plus souvent des recettes à base de chocolat. J'ai donc voulu faire du salé, et je ne pouvais de fait pas échapper au gingembre, l'ingrédient aphrodisiaque par excellence.

N'ayant pas pu trouver de gingembre "entier", je me suis rabattue sur du gingembre moulu, qui suffit souvent à donner un goût léger mais à la fois très marqué du gingembre. Je ne suis pas une très grande fan de cette épice, mais mon chéri n'a pas eu à se forcer beaucoup pour tout manger : il n'en restait pas une miette ! 

J'ai décidé de réaliser des petites brochettes de poulet marinées au gingembre et au curry accompagnées d'une petite polenta citronnée. Allez, les gourmands, suivez-moi ! 

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Pour 2 personnes

Préparation : 10mn Cuisson : 3mn (pour les brochettes) + 10mn (pour la polenta)

Ingrédients

- 2 escalopes de poulet

- 1/2 citron + 1 zeste

- 1 c. à c. de curry

- 1 c. à c. de gingembre moulu

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 150grs de polenta

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1) Préparation de la marinade : découper des petits dés de poulet dans les escalopes. Dans un bol, préparer la marinade : huile d'olive, curry, gingembre, zeste de citron et quelques gouttes de jus de citron. Y déposer le poulet, et laisser mariner le temps de préparer la polenta.

2) Préparation de la polenta : porter 1L d'eau à ébullition. Saler. Verser la polenta en pluie et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la polenta forme une pâte plus homogène. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir. Découper dedans les formes de votre choix. 

3) Cuisson et assemblage : dans une poêle chaude et huilée, faire revenir les dés de poulets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Avec des petits pics assembler les dés de poulet, vous pouvez ajouter un quartier de citron si vous le souhaitez. 

4) Dressage : dans une assiette, disposer la polenta (de la forme de votre choix) et les brochettes de poulet. Déguster immédiatement !

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Et voilà, vous avez un petit plat exotique et aphrodisiaque qui me redonne un peu le goût du gingembre. 

J'espère vous avoir donné envie de vous essayer à la cuisine aphrodisiaque et de participer au défi de février ! 


Et "bon appétit" à tous ! 

Melly-Mélo

http://recettes.de/images/badges/defi-cuisine-aphrodisiaque/1.90x120.png

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 23:19

Je suis toujours en quête de petits canapés apéritifs rapides, et j'avais gardé en mémoire des petits éclairs trouvés sur le blog de mes colocs préférées Colocandco. Je me suis enfin jetée à l'eau ce week-end et je me suis attelée à la réalisation de ces petites douceurs. 

Noel Charentais (2)bis

Pour 30 petits éclairs

Préparation : 20mn Cuisson : 20mn

Ingrédients

- 60grs d'eau

- 65grs de lait

- 50grs de beurre

- 75grs de farine

- 2 oeufs + 1 jaune

- 1 pincée de sel

- 1 zeste de citron

- 1 pot de Philadelphia

- 3cl de crème fraîche liquide

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 c. à s. de pavot

Noel Charentais (11)bis

1) Préchauffer le four à 190°C. Zester le citron et déposez les zestes dans un petit ramequin. 

2) Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait. Ajouter le beurre et les zestes. 

3) Hors du feu, ajouter la farine et mélanger vigoureusement afin d'obtenir une belle pâte à choux homogène. 

4) Remettre la casserole sur le feu et assécher la pâte pendant env. 1mn30. 

5) Déposer la pâte dans un saladier pour qu'elle refroidisse un peu et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout. 

6) Garnir une poche à douille à embout rond 10mm et dresser de petits éclairs d'environ 5cm de long. Dorer à l'aide d'un jaune d'oeuf et décorer de pavot. 

7) Enfourner 20mn à four chaud. 

8) Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. 

9) Pour la garniture, il vous suffit de détendre le fromage frais dans un bol avec la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Couper chaque éclair en deux et tartiner de crème de Philadelphia. Ajouter une lamelle de saumon fumé et refermer les éclairs. 

Noel Charentais (1)bis

Et voilà, votre tuerie de l'apéritif est prête ! La pâte à choux est exquise, les zestes de citrons donnent un petit goût vraiment délicieux !

Et "bon appétit" !

Melly-Mélo 

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 23:03

J'aime cuisiner pendant des heures, me battre avec des macarons, réessayer moult fois une recette qui me résiste. Mais j'aime aussi prendre 5mn pour faire un petit repas improvisé, en deux coups de cuillère à pot ! 

Et c'est ce que je vous propose ce soir, un plat que n'importe qui peut faire, dont les ingrédients se trouvent chez tous : les carottes à la coriandre accommodées de petits vermicelles. Un seul mot : miam ! 

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Pour 2 personnes

Préparation : 5mn Cuisson : 10mn

Ingrédients

- 2 carottes

- 50grs de vermicelles

- 1 petit bouquet de coriandre

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1) Peler les carottes et les couper en petits cubes. Dans une poêle chaude, faire revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. 

2) Dans une petite casserole faire chauffer 500ml d'eau et saler à l'aide d'un bouillon de volaille. Verser les vermicelles et laisser cuire 2mn, pas plus, sinon, elles deviennent pâteuses. Mélanger les carottes et les pâtes, assaisonner avec la coriandre et dresser selon vos goûts. 

 J'ai choisi de contrebalancer le côté simpliste de la recette avec une vaisselle raffinée acquise pendant les soldes : de belles cocottes dorées et je dois vous avouer qu'il n'en restait plus une miette. Une idée pour la prochaine fois : du boeuf haché pour les protéines, rien que d'y penser, j'en salive !

Et "bon appétit" !

Melly-Mélo

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 22:33

J'ai réalisé ce week-end ce dessert pour deux raisons, l'une due au calendrier (c'est la chandeleur) et l'autre due à mon frigo (il me restait une demie brique de lait d'amande à finir avant qu'elle ne se perde). Je me baladais sur des blogs de cuisine, comme je m'amuse souvent à le faire et je suis tombée sur un blog (appétissant au demeurant) qui propose un concours pour la chandeleur. Je me suis dit que je pouvais dès lors faire d'une pierre non pas deux, mais trois coups ! 

Les crêpes, tout le monde connait, tout le monde sait les faire. Chacun possède sa recette de famille. Mais cette année, j'ai voulu innover en laissant la recette de ma maman au placard et en choisissant une recette à base de lait d'amande. Et franchement, je ne regrette pas : le goût de l'amande parfumant chacune de ces crêpes constitue un réel plaisir ! 

Je n'avais pas encore réalisé de gâteau de crêpes et je me suis lancée dans l'aventure en essayant de faire quelque chose de propre et de régulier. Et honnêtement, même si hier soir, j'étais à deux doigts d'abandonner et de tout jeter, la nuit portant conseil, je suis aujourd'hui très satisfaite du résultat, validé également par mon chéri, qui en a littéralement englouti une belle portion. 

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Pour 1 gâteau de crêpes / 6 personnes

Préparation : 15mn  Cuisson : 4mn par crêpe Repos : env. 1h

Ingrédients

- 250grs de farine

- 3 oeufs

- 50cl de lait d'amande

- 50grs de beurre

- 1 pincée de sel

- huile d'olive ou beurre 

- 250grs de chocolat pâtissier

- 15cl de crème liquide

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1) Réaliser la pâte à crêpes : dans un cul de poule, délayer la farine avec le lait d'amande. Ajouter les oeufs battus et le beurre fondu. Incorporer le sel et battre quelques instants. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Laisser reposer entre 1h et 2h selon le temps que vous avez devant vous.

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2) Réaliser les crêpes : faire chauffer une crêpière avec une la matière grasse de votre choix. Verser une louche de pâte et laisser cuire de 1 à 2mn. Retourner la crêpe et laisser cuire env. 1mn. La crêpe doit être légèrement dorée.

Reproduire l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.

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3) Réalisation de la ganache : dans un bol déposer le chocolat cassé en morceaux et 1 c. à s. d'eau. Faire chauffer 2mn au micro-onde. Puis avec une maryse, lisser le chocolat et ajouter la crème jusqu'à l'obtention d'une belle ganache. 

4) Montage du gâteau : vous pouvez au choix garder les crêpes entières ou tailler des cercles plus petits aux contours bien nets avec un cercle à pâtisserie (j'ai choisi cette option). Conserver une crêpe entière pour recouvrir le gâteau. Poser un rond de crêpe et recouvrir et chocolat, réitérer le geste : crêpe - ganache - crêpe - ganache, etc. A la fin recouvrir l'intégralité du gâteau de chocolat et déposer la crêpe entière dessus. Laisser refroidir. Une fois le gâteau refroidi, découper le surplus de crêpe. 

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Et voilà, votre petit dessert est prêt ! Il ne révolutionne pas la chandeleur, mais permet d'y apporter une petite touche d'originalité. De plus, le goût de l'amande mêlé à celui du chocolat est vraiment très agréable. 

Je mets de côté l'idée du gâteau d'omelette avec lequel je reviendrai rapidement vers vous ! 

P.S.: Cette recette participe au super concours organisé par Melle D. sur son blog, où je vous conseille d'aller faire un tour ! 

Melly-Mélo

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 21:56

Il y a quelques temps, j'ai soudoyé ma grand-mère de me ramener des bocaux de cerises de son jardin. J'ai toujours aimé les cerises, mais sachant qu'elles proviennent du jardin de ma grand-mère, je ne peux que les aimer plus. 

Je me suis servie du lait d'amande que j'avais reçu de mon partenaire Perl'amande, et si le résultat gustatif était largement à la hauteur, j'ai commis la fatale erreur de choisir des moules individuels, alors que j'aurais dû prendre un grand moule : à retenir pour la prochaine tentative  ! Cependant, les petits moules en forme d'étoile pour des petites bouchées de clafoutis sont géniaux, et j'aurais dû me contenter de faire que des petites étoiles au lieu de me lancer dans des tartelettes. 

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Pour 4 personnes 

Préparation : 15mn Cuisson : 30mn

Ingrédients

- 35grs de sucre

- 1 oeuf

- 180ml de lait d'amande

- 1 c. à s. de maïzena

- 55grs de poudre d'amande

- 1 bocal de cerises griottes (soit env. 250grs)

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1) Préchauffer le four à 160°C. Ouvrir le bocal de cerises et les égoutter. Ne pas oublier de bien sécher les cerises avec du papier absorbant. 

2) Dans une poêle chaude, torréfier la poudre d'amande : il faut qu'elle dore légèrement sans matière grasse. 

3) Dans le bol d'un blender, verser le lait d'amande, ajouter la poudre d'amande encore chaude et mixer 2 à 3mn. Ajouter l'oeuf, la maïzena. Laisser le blender faire ce pour quoi il est fait jusqu'à ce que vous obteniez un appareil lisse, homogène et onctueux. 

4) Si vos moules ne sont pas en silicone, il vous faudra les beurrer. Sinon déposer directement les cerises et recouvrir de pâte. Enfourner 30mn à four chaud.

5) Laisser refroidir et servir froid.

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A recommencer d'urgence avec le moule adapté pour ne pas gâcher le dernier pot de cerises charentaises !

Et "bon appétit" ! 

Melly-Mélo

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 21:19

Au risque de me répéter : de bons couteaux changent la vie ! 

Et les très beaux oignons rouges que j'ai sacrifiés pour l'occasion ne pourront que vous le confirmer  ! 

Dans un livre de recette que j'adore, j'ai dégoté une recette de pâte à pizza longue à réaliser, mais vraiment très très bonne. Je lui préfère souvent une recette plus simple et plus rapide que j'ai déjà eu l'occasion de présenter à plusieurs reprises sur le blog. 

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J'ai élaboré cette recette à partir d'un reste de pâte qu'il me restait après avoir réalisé des petites pizzas apéritives pour un buffet la semaine dernière. Je me suis également servi d'un reste de confit d'oignon maison qui a remplacé la tomate dans la pizza pour une pizza 100% oignon rouge...

La cuisson fait ressortir le goût de vinaigre du confit d'oignon, mais le petit goût sucré qui s'en dégage grâce au miel suffit à contrebalancer le tout. 

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Pour 1 personne 

Préparation : 5mn Cuisson : 15mn

Ingrédients

- 1 petite boule de pâte à pizza

- 5 c. à c. de confit d'oignon

- 2 oignons rouges

- herbes de Provence

- 1/2 c. à c. de miel

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1) Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé selon l'épaisseur désirée. Etaler le confit d'oignon.

2) Emincer les oignons rouges et les disposer sur le confit. 

3) Répartir le miel en filet sur la pizza et assaisonner (herbes de Provence). Enfourner une quinzaine de minutes selon la cuisson désirée.

Vous l'aurez compris, cette recette c'est un peu "ce que vous voulez quand vous voulez", la cuisson, l'épaisseur, tout : vous êtes le maître à bord ! 

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Et "bon appétit" !

Melly-Mélo

 

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 20:55

Bonjour à tous ! 

Depuis que j'ai reçu de merveilleux couteaux à Noël, je ne peux pas me passer de tout émincer, trancher, lacérer, au risque d'y laisser des doigts. Il y a quelques jours, sans avoir aucune idée de recette derrière la tête, je me suis mise à essayer de trancher un citron le plus fin possible. Si bien que je me suis rapidement retrouvée avec une bonne pile de tranchettes de citron. 

Il me restait deux cuisses de poulets, que j'avais reçues de mon partenaire Carré de boeuf et qui ne demandaient qu'à être amoureusement cuites ! 

C'est donc logiquement que je vous propose du poulet au citron que j'ai agrémenté d'un velouté de petits pois (inspiré d'une recette de mon amie Marie) qui a tenu toutes ces promesses !

Les citrons ont un aspect un peu brûlé, mais ils ne l'étaient en réalité pas, je les ai même trouvés plutôt réussis, tout juste caramélisés.

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Pour 2 personnes

Préparation : 10mn Cuisson : 45mn

Ingrédients

- 2 cuisses de poulet

- 600grs de petits pois

- 1 petite pomme de terre

- 3 citrons

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- sel de Guérande, poivre du moulin

- fromage blanc, lait, crème liquide, parmesan...

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1) Préchauffer le four à 210°C. Dans un plat à four, disposer les cuisses de poulet. Zester les citrons et les émincer finement et recouvrir le poulet des zestes et des lamelles de citron. Enfourner à four chaud 35mn en arrosant de temps en temps. Terminer par 10mn en mode grill pour obtenir une peau bien croustillante et dorée.

2) Dans une casserole, porter 1L d'eau salée à ébullition. Eplucher la pomme de terre et la couper en deux. Laisser cuire les petits pois et la pomme de terre env. 10mn. Mixer le tout, et ajouter si nécessaire un peu de lait ou un peu de fromage blanc, voire de la crème et des copeaux de parmesan si vous êtes aussi gourmands que moi ! 

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Et voilà, il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes, et votre petit dîner simple, rapide et efficace est prêt ! 

J'ai pu utiliser mes nouvelles petites trouvailles de soldes : des bols tête de lion que je trouve particulièrement géniaux.

Et "bon appétit" ! 

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Melly-Mélo

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