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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 14:38

Il y a quelques temps, je suis allée déjeuner chez une amie qui m'a fait découvrir les choux de Bruxelles, que je gardais en horreur depuis les repas à la cantine. Je ne dois pas être la seule qui ait été dégoûtée par ces petites choses vertes peu ragoûtantes. Cependant, mon amie m'a fait revoir mon jugement, et en rentrant de chez elle, j'ai même poussé le vice jusqu'à acheter un sachet de ces petites horreurs. Et l'histoire aurait pu s'arrêter là si je n'avais pu eu la curiosité un dimanche d'ouvrir mon congélateur et de regarder la date de péremption du dit sachet et de constater qu'elle allait bientôt être dépassée. Je me suis alors mise en quête d'une recette originale, jusqu'à ce que je trouve l'idée du clafoutis sur le blog de Bouchra (http://www.lafleurdoranger.over-blog.com). Cette recette m'a tout de suite tapé dans l'oeil, la faute peut-être aux très belles photos de Bouchra et à son côté travaillé qui permet de plus ou moins "cacher" les choux de Bruxelles et d'en camoufler le goût pour ceux qui y seraient encore réfractaires ! Alors amis sceptiques (et convaincus) suivez-moi dans cette nouvelle expérience culinaire... 

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Pour 1 clafoutis

Préparation : 20mn Cuisson : 50mn

Ingrédients

- 500grs de choux de Bruxelles

- 3 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 30cl de bouillon de légumes

- 6 oeufs

- 40cl de lait

- 35cl de crème liquide allégée (ou pas)

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- sel, poivre

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1) Lavez les choux, puis plongez les dans 1L d'eau bouillante pendant 5mn. Egouttez-les et réservez. 

2) Epluchez et émincez échalotes et ail, puis faites les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive.

3) Ajoutez les choux, le sel, le poivre et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant env. 20mn à feu très doux. 

4) Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs et la maïzena. Ajoutez le lait et la crème en filet, sans cesser de fouetter. Saler et poivrer. 

5) Préchauffez le four à 180°C. Egouttez les choux et incorporez-les à cette pâte. Mélangez délicatement pour ne pas casser les choux. Versez l'appareil à clafoutis dans un plat à four au préalable chemisé de papier sulfurisé. Enfournez 25mn. Vous pouvez le déguster à la sortie du four ou plus tard coupé en cupes pour l'apéritif. J'ai testé les deux versions, et je vous les conseille toutes les deux ! 

Et "bon appétit"!

Melly-Mélo

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 14:27

Le manque de logique dont je fais parfois preuve a ici encore sévi.. J'ai d'abord pensé au dessert avant de penser au plat ! Horreur, malheur ? Mais non ! J'ai juste dû penser à un plat léger qui laissera de la place pour le dessert assez copieux (Flan à la poire en cocotte). Hier j'ai trouvé des toutes petites courgettes qui ne demandaient qu'à être farcies : a l'attaque ! 

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Pour 2 personnes

Préparation : 10mn Cuisson : 15mn

Ingrédients

- 2 petites courgettes

- 100grs de champignon

- 1 tomate

- 120grs de viande hachée

- 25grs de Boursin

- coriandre, sel, poivre

1) Préchauffez le four à 200°C. Avec un économe, pelez la courgette en laissant une bande sur deux de peau. Evidez-en le centre. Gardez la chair ainsi ôtée : elle vous servira pour la farce ! 

2) Dans une casserole, faites revenir la viande hachée, les champignons, la chair de courgette coupée en petits dés et la tomate aussi coupée en petits dés. Assaisonnez et laissez mijoter 3mn. 

3) Disposez la farce dans chaque courgettes et rajoutez si vous le souhaitez quelques petits morceaux de Boursin. 

4) Enfournez 15mn. Dégustez sans attendre ! 

J'ai décidé de servir ce petit plat avec un reste de velouté de navet, qui était parfait, donc je vous conseille cet accompagnement.

Et "bon appétit" !

Melly-Mélo

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 14:03

Ce matin, je faisais une petite pause dans mon travail pour préparer mes petits plats de la semaine. Ce qui chez certains est une corvée, est pour moi un réel moment de détente et de plaisir ! 

J'ai fait le tour de mon frigo, mon placard à provisions, et j'ai eu envie de cuisiner les poires qui commençaient à se sentir mal. Malgré mon aversion pour la texture de ces fruits, j'ai la chance d'avoir un chéri qui s'en régale. Je savais donc qu'un petit dessert poiré trouverait chaussure à son pied ! 

Ni une ni deux, je me suis lancée dans la réalisation de mes flans à l'amande et à la poire belle Hélène en cocotte. Une petite recette rapide, vraiment facile, et qui a fait son petit effet : il n'en reste pas une miette ! 

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Pour 4 cocottes

Préparation : 20mn Cuisson : 25mn

Ingrédients :

- 4 belles poires

- 2 oeufs

- 15cl de lait

- 25grs de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20grs de poudre d'amande

- 2 c. à c. de purée d'amande (de mon partenaire Perl'Amande)

- 3 c. à c. de maïzena

- un peu de beurre

- 8 carrés de chocolat

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1) Préchauffez le four à 200°C. Pelez et coupez la base de vos poires. Evidez-les. Vous pouvez, si vous le souhaitez conserver la queue des poires.

2) Garnissez chaque poire de deux carrés de chocolat et après avoir beurré les cocottes, posez-y les poires.

3) Dans un cul-de-poule, mélangez la maïzena, les sucres, la poudre d'amande, le lait, les oeufs, et la purée d'amande. Versez la pâte autour des poires. Enfournez 30mn à four chaud. 

Et voilà, c'est prêt ! Vous obtiendrez un beau soufflé à la consistance de flan, et la surprise du chocolat au coeur de la poire n'est pas désagréable ! Voilà un petit dessert raffiné, original et pourtant simple et rapide : qu'attendez-vous pour l'essayer ? Je vous le demande 

Et "bon appétit" ! 

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P.S.: N'oubliez pas que vous pouvez participer au concours Bobento jusqu'à demain minuit...

Melly-Mélo

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 21:14

Je recevais hier soir des amis à dîner, et à court d'idées pour l'apéritif j'errais dans les allées de mon supermarché sans idée, quand je suis tombée sur une petite barquette de champignons de Paris qui ne demandaient qu'à être farcis ! 

Sans hésiter, j'ai donc pris ladite barquette et une fois rentrée chez moi, j'ai pu réaliser une farce simple, rapide, mais qui a fait l'unanimité, la preuve en est que les champignons n'ont pas fait long feu. A peine 5mn après avoir été servis, il n'en restait pas un !

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Pour 20 petits champignons

Préparation : 5mn Cuisson : 7mn

Ingrédients

- 20 petits champignons

- 1 boîte de dés de jambon

- 2 kiris

- 10cl de crème liquide (12% M.G.)

1) Préchauffer le four à 180°C. Laver les champignons et enlever le pied. Dans le bol d'un mixeur, mettre les dés de jambon, les kiris, la crème et mixer. 

2) A l'aide d'une petite cuillère farcir chaque champignon et déposer dans un plat allant au four. Enfourner entre 5 et 7mn. 

Vous n'avez même pas besoin de vraiment laisser refroidir, régalez-vous ! 

Et "bon appétit"! 

Melly-Mélo

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 20:39

Voilà une petite recette qui en plus de faire son petit effet permet de faire manger de l'artichaut à la gente masculine particulièrement réticente à ce mot évoquant pour la plupart d'entre eux un nom de maladie. Non, je n'exagère pas ! 

J'ai pu recevoir de la part des fromageries Bel un bon d'achat avec lequel j'ai pu me constituer un bon échantillon de leurs produits : Vache qui rit, Kiri, Leerdammer, Boursin... Tout pour faire de bons petits plats !

J'ai donc décidé d'ajouter à ma crème d'artichaut un peu de Kiri pour donner un goût très légèrement fromagé, tout en liant le tout...

En plus, j'ai toujours plaisir à sortir ma super machine à pâtes qui va bientôt fêter ses un ans, et qui me surprend à chaque utilisation ! 

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Pour 2 personnes

Préparation : 25mn Cuisson : 2/3mn top chrono

Ingrédients

- 100grs de farine

- 1 oeuf

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 1 boîte de fonds d'artichauts

- 2 Kiri

- 5cl de crème liquide (12% de M.G.)

1) A l'aide de votre machine à pâte réaliser 4 bandes de pâtes. Laisser sécher les bandes sur un séchoir à pâtes. 

2) Pendant ce temps, réaliser la crème d'artichaut et de kiri : rien de plus simple. Dans le bol d'un mixeur, mettre les fonds d'artichauts et le kiri ainsi qu'un peu de crème et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. 

3) Déposer deux bandes de pâte à raviolis sur un plan de travail. Sur chaque bande déposer 10/12 noisettes de crème d'artichaut. Recouvrir chaque bande d'une autre bande et à l'aide d'une roulette crantée découper les raviolis. 

4) Porter 1L d'eau salée à ébullition. Puis verser les raviolis tous en même temps, sans attendre. Lorsque les raviolis remontent à la surface, c'est prêt ! Attention, cela ne prend que quelques minutes, soyez donc attentifs !

Et voilà une bonne petite idée de dîner en amoureux, si vous êtes très gourmand, ce sera une entrée, sinon, cela peut aussi faire office de plat principal accompagné d'un bon vin blanc, et d'une charlotte aux fruits rouges en dessert 

Et "bon appétit" ! 

Melly-Mélo

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 22:37

Comme un peu de challenge ne fait jamais de mal, je me suis laissée convaincre par des amies elles aussi bloggeuses culinaires (link) de m'inscrire sur le site Un tour en cuisine qui propose un concept très original. 

Il s'agit de s'inscrire pour un "tour". Qu'est-ce qu'un "tour" me direz-vous ? Eh bien c'est une sorte de petit défi entre blogueurs culinaires, le "tour" débute dès qu'il y a 20 inscriptions. Après un tirage au sort, chaque blog se voit attribué à un autre blogueur/bloggeuse. De même chaque blog "reçoit" un autre blog dans lequel il devrait tirer une recette qu'il devra reproduire ! Un concept vraiment sympathique ! 

J'ai reçu ce soir un e-mail m'informant que mon blog avait été attribué à un blog, qui par le plus grand des hasards se trouve dans mes favoris, à savoir http://annebetty.canalblog.com. De même j'ai appris que je devais piocher une recette au fil des pages du blog de Wil et Steph http://nosptitsplaisirs.blogspot.com

J'ai hâte de me lancer dans la confection d'une des recettes de leur blog et de voir quelle recette Anne-Betty aura choisi de réaliser à partir de mon blog ! 

http://4.bp.blogspot.com/-SxhaUgoqpYE/TtFbpkEu56I/AAAAAAAAA4U/44IkIyrWJhA/s1600/Ban_468_60.png

A très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires,

Melly-Mélo

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 17:17

Hier, nous sommes allés goûter dans la famille de mon Chéri à l'occasion d'un anniversaire. Comme moi, vous devez, à l'approche des fêtes, essayer de réduire votre consommation de chocolat(s)/biscuits et autres douceurs. Je n'ai donc pas voulu me lancer dans la confection d'un gros gâteau d'anniversaire chocolaté, mousseux, crémeux à souhait (que je vous réserve pour plus tard). Je me suis orientée vers des muffins, qui commencent à devenir ma spécialité. Au fil de mes différentes tentatives, j'ai pu élaborer une recette à laquelle il ne manque plus grand chose pour être parfaite ! Beaucoup de travail derrière les fourneaux pour arriver à la ce résultat, donc autant vous dire que je n'en suis pas peu fière... Sans plus de bla bla, je vous livre ma recette de muffin choco'noisette qui saura faire votre bonheur ou celui de vos proches. Ami(e)s gourmand(e)s, enfilez vos tabliez, sortez vos maryses et préchauffez vos fours ! 

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Pour 12 gros muffins 

Préparation : 10mn Cuisson : 25mn

Ingrédients

- 400grs de farine de blé

- 3 oeufs

- 100grs de biscuits Lu

- 200grs de beurre demi-sel

- 2 yaourts

- 150grs de sucre en poudre

- 2 c. à s. de levure

- 3 c. à c. de cacao en poudre

- une poignée de noisettes décortiquées

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1) Préchauffer le four à 180°C. Réduire les biscuits en poudre, faire fondre le beurre au micro-onde. Incorporer les biscuits pilés dans le beurre, et mélanger. 

2) Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le yaourt, la farine, la levure. Ajouter enfin les biscuits Lu et le beurre.

 Ne pas hésiter à ajouter un peu de lait si l'appareil vous semble trop opaque.

3) Diviser la pâte en deux. Dans l'une des deux pâtes ajouter le cacao. Garnir un moule à muffins de caissettes en papier et remplir les moules en alternant pâte nature et pâte cacaotée. Si besoin à l'aide d'un couteau mélanger un peu les deux pâtes pour obtenir de belles marbrures. Ajouter ensuite quelques noisettes concassées sur chaque muffin, et enfin, enfourner 25mn à 180°C.

4) Pour savoir si la cuisson est terminée, enfoncer une pointe de couteau qui doit ressortir propre. 

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Et voilà! Un réel bonheur pour vos goûters, à déguster tièdes, avec une bonne tasse de thé. 

Et "bon appétit"!

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Melly-Mélo

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 21:05

Cette semaine, j'ai eu le plaisir de recevoir un lot de produit (de mon choix) de la part de Carré de boeuf, une boucherie en ligne qui propose des produits d'excellente qualité (et très bon marché).

http://img.over-blog.com/300x300/2/33/20/92/logos/logo-copie-1.jpg

J'ai attendu toute la semaine le week-end pour avoir le temps de tester cette viande qui me faisait de l'oeil dans mon frigo...Et je n'ai pas été déçue! J'ai me suis attaquée aux deux pavés de rumsteak façon tournedos qui se sont révélés largement à la hauteur de mes espérances  : deux pièces d'une taille généreuse, d'une tendreté et d'un fondant sans comparaison. J'avais choisi pour accompagnement un velouté de navet, quelques fractales de chou romanesco pour le croquant et une petite sauce aux cèpes pour lier le tout : un bonheur ! 

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Je vous recommande donc à la fois sans attendre le site Carré de boeuf, et ses tournedos qui sauront faire votre bonheur en toute occasion. 

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Pour deux personnes 

Préparation : 30mn Cuisson : 20mn

Ingrédients

- 2 rumsteak façon tournedos (link)

- 200grs de cèpes avec pied

- 15cl de crème épaisse allégée (12% de M.G.)

- 1 belle gousse d'ail

- 200grs de chou romanesco

- 2 navets

- 1 ou 2 petites pommes de terre

- sel, poivre, muscade

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1) Dans une petite casserole, porter 500ml d'eau à ébullition et y verser les fractales de chou romanesco. Dans une autre casserole (un peu plus grande cette fois-ci), porter 1L d'eau salée à ébullition, enlever la peau des deux navets et de la pomme de terre, à l'aide d'un économe et couper le tout en morceaux, pas trop petits. Laisser mijoter pendant une bonne dizaine de minutes. Planter un couteau dans les choux et dans les navets pour vérifier l'état de cuisson, la pointe doit s'y enfoncer comme dans du beurre.

2) Dans un saladier verser les navets et les pommes de terres, à l'aide d'un robot, mixer le tout. Vous obtiendrez soit un velouté (en ajoutant un peu de crème fraîche) ou bien une purée (un peu liquide), c'est vous qui voyez! Quant au chou romanesco, passez les fleurs sous l'eau froide et réserver. 

3) Dans une petite poêle, déposer les cèpes avec 10grs de beurre. Laisser saisir quelques instants sans toucher, puis remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Les cèpes doivent être bien dorés. Quand c'est le cas, ajouter la crème fraîche et l'ail. Laisser mijoter environ 2-3mn. 

4) Dans une autre poêle (huilée cette fois-ci), déposer les tournedos, et laisser cuire 5 bonnes minutes de chaque côté. La viande doit être saisie, mais attention à ne pas trop la laisser cuire, sous peine de perdre son fondant au profit de la semelle. 

5) Dans une assiette, dresser le tournedos assaisonné de quelques cristaux de fleur de sel de Guérande, recouvrir partiellement de la sauce aux cèpes, puis à côté, ajouter le velouté de navet au préalable mis dans une cassolette, et enfin le chou romanesco.

Voilà un bon petit dîner en amoureux qui mériterait d'être refait plus souvent. Le repas était, à l'exception de la crème fraîche, relativement léger, et c'est une bonne occasion pour manger des légumes un peu tombés en désuétude, comme le chou romanesco et le navet. 

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Et "bon appétit"!

Melly-Mélo

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 20:34

Je crois qu'il ne sert plus à rien de le nier : j'adore les petits pots de crème au chocolat. J'en suis une grande consommatrice, et si je n'en achète plus, c'est parce qu'ils disparaissent trop vite de mon frigo... Maintenant que j'ai la recette, je vais pouvoir à ma guise me transformer en tableau vivant de Vermeer, pour mon plus grand plaisir !

La recette est rapide, facile, certes pas diététique, mais c'est un vrai baume pour le moral, qui peut en prendre un sérieux coup quand toutes les feuilles ont disparu des arbres et que les températures commencent à chuter..

Alors, pour toutes celles (et ceux) qui ont toujours rêvé de savoir réaliser ces petites merveilles, dans quelques instants ils n'auront plus aucun secret pour vous ! 

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Pour 8 petits pots

Préparation : 10mn Cuisson : 30mn Repos : 3h

Ingrédients

- 5 oeufs

- 60grs de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé (Oops, j'ai oublié...)

- 15cl de lait

- 30cl de crème liquide 

- 130grs de chocolat noir

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1) Préchauffer le four à 120°C. Battre les oeufs avec les sucres dans un cul de poule, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

 Ne suivez pas mon (mauvais) exemple : n'oubliez pas le sucre vanillé !

2) Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène : tout le chocolat doit avoir fondu ! 

3) Verser progressivement le chocolat sur les oeufs, tout en continuant de mélanger. Verser la crème au chocolat obtenue dans les ramequins et enfourner 30mn. 

4) Laisser refroidir les ramequins à température ambiante, puis placer au moins 3h au réfrigérateur. Ce n'est qu'après cette réfrigération que vos petits pots de crème prendront la texture qui leur est propre, et que nous aimons tant ! 

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Vous pouvez vous délecter de ces petites merveilles avec un cookie, un sablé maison ou juste un merveilleux thé. Personnellement, j'ai opté pour l'option thé. J'ai pu grâce à mon partenariat aveLøv Organic recevoir une boîte de thé vanille/chocolat qui ne demande qu'à être utilisé en cuisine, mais qui pour l'instant se marie parfaitement avec mes petits pots de crème!

Vous tenez là une très bonne idée de recette à réaliser le dimanche et qui, si vous êtes plus raisonnable que moi, vous durera toute la semaine!

A bientôt pour de nouvelles aventures culinaire!

Et "bon appétit"!

Melly-Mélo

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 19:55

Si j'ai mis du temps avant de retrouver le chemin de ma cuisine, je ne suis pas prêt de la quitter, c'est pourquoi j'ai aujourd'hui pu réaliser des mi-cuits au chocolat biscuités, ainsi que des crèmes au chocolat : rien ne peut m'arrêter !

La recette est relativement simple, quoi qu'un peu longue, mais elle vaut vraiment le coup. Accompagné d'une bonne petite crème anglaise vous ferez des malheurs !

J'ai pu retrouver le goût des bons gâteaux au chocolat que cuisinait ma mamie quand j'étais petite. Si une petite cuillère juste pour goûter m'a suffi, mon chéri en a lui englouti deux d'un coup, et je pense que les quatre restants ne vont pas faire long feu...

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Pour 6 mi-cuits

Préparation : 20mn Cuisson : env. 7-8mn Repos : minimum 3h

Ingrédients :

- 6 biscuits Petits Beurre

- 100grs de chocolat

- 100grs de beurre salé

- 4 oeufs

- 50grs de sucre

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1) Faire fondre le chocolat au micro-onde. Dans le chocolat chaud, ajouter le beurre coupé en très petits dés. Mélanger un certain temps jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. 

2) Broyer les biscuits au robot (si vous voulez une poudre de biscuit) ou à la fourchette (si vous voulez des morceaux). 

3) Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les biscuits broyés, et mélanger encore. 

4) Incorporer le chocolat au mélange oeuf/sucre/biscuits. Continuer de mélanger quelques instants. Placer au réfrigérateur pour au moins trois heures. 

 J'ai laissé l'appareil reposer une nuit entière et c'était parfait!

5) Préchauffer le four à 210°C. Remplir des moules à muffins aux 3/4, et enfourner 7-8mn. Il faut que le coeur reste coulant. Laisser tiédir, et démouler avec précaution. Déguster sans attendre ! 

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Et voilà, vous avez un petit dessert ou un goûter idéal en ces temps automnaux plutôt cléments.

Et "bon appétit"! 

Melly-Mélo

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