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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 18:21

Pendant les vacances de Noël (oui, oui, ça commence déjà à remonter un peu...) Mam'zelle F. et moi nous sommes lancées dans une petite recette bien sympathique, qui nous a quand même pris l'après-midi et qui a été dévorée en moins que deux : des briochettes tressées. Même si la brioche tressée à 8 branches de Mercotte est incroyablement alléchante, nous nous sommes contentées de 3 branches, qui, croyez-le ou non, nous ont déjà donné du fil à retordre !

Alors si vous aussi vous trouvez qu'un dimanche matin sans brioche n'est pas un dimanche, laissez-vous tenter par cette recette qui même longue, peut être réalisée la veille.

Briochettes 2

 

Briochettes 5

Pour 6 briochettes tressées

Préparation : 30mn Repos :  au moins 1h Cuisson : 15mn

Ingrédients

- 250grs de farine tamisée

- 5grs de sel fin

- 30grs de sucre

- 1 sachet de levure de boulanger

- 110grs d'oeuf battu + 1 pour décorer

- 30 à 40grs d'eau

- 100grs de beurre ramolli

- sucre pour décorer

Briochettes 7

1) Mélanger la farine, le sucre et le sel. Former un puits : ajouter les oeufs battus et l'eau. 

2) Diluer la levure dans de l'eau tiède : il faut que cela mousse, sinon, recommencer.

3) Malaxer jusqu'à l'obtention d'un pâton bien souple. La pâte doit être souple et se décoller facilement des parois. 

4) Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et recommencer le pétrissage jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. 

 Ne pas hésiter à ajouter un peu de farine ou d'eau le cas échéant. Non, vous n'irez pas directement rejoindre les pêcheuses dans l'enfer des pâtissières...

5) Mettre la pâte dans un saladier huilé légèrement et filmer. Laisser reposer pendant au moins 1h.

 Mesdames, c'est le moment de vous faire les ongles. Quand votre combo base coat/1ère couche/2ème couche/top coat sera bel et bien sec, votre pâte à briochette sera prête !

6) Rompre la pâte : c'est-à-dire lui donner un bon coup de poing afin de laisser le gaz s'échapper.

 Votre boss vous a énervé(e) ? Votre mère vous a tapé sur les nerfs ? Vous avez besoin de taper dans quelque chose ? C'est LE moment idéal !

7) Etaler la pâte en un long boudin et couper en 6. Recommencer l'opération en redécoupant chaque pâton en 3.

8) C'est maintenant l'étape cruciale du tressage : allonger chaque branche jusqu'à pouvoir les tresser et reproduire l'opération à 6 reprises.

Briochettes 1

 

Briochettes 3

 

Briochettes 4

9) Disposer les briochettes sur une feuille de papier sulfurisé. Dorer chaque briochette à l'aide du dernier oeuf battu et ajouter le sucre.

10) Placer les briochettes au four à 200°C pendant environ 15mn jusqu'à ce que les briochettes soient dorées à souhait.

Briochettes 6

Laisser refroidir (si possible) et déguster accompagné d'un bon petit thé. Et ça, voyez vous, c'est l'esprit de Noël (ou je ne m'y connais pas) !

Et "bon appétit" !

Melly-Mélo

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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 15:13

Oui, je sais, l'été est fini. Oui, je sais c'est l'automne. Oui, je sais, il fait noir en sortant le matin. Et bientôt aussi en rentrant le soir. Mais plus que tout, je sais qu'on n'aura plus de de tomates jusqu'à l'été prochain. Fini ce doux goût, cette belle couleur, cette chaire tendre et juteuse, ces petits pépins... Alors pour limiter la catastrophe, j'ai pris les devants -qui a dit que j'étais une procrastinatrice ?!- et je vous présente mes premières petites tomates séchées maison !

Tomates séchées 1 Tomates séchées 9

Pour 1 grand bocal de tomates confites :

Préparation : 5mn  Cuisson : 3h (oui, oui, 3h)

Ingrédients :

- 1kg de tomates

- environ 25cl d'huile d'olive

- sel, herbes de provence

Tomates-sechees-2-copie-1.jpg Tomates séchées 3

1) Préchauffer le four à 90°C.

2) Laver les tomates avec soin. 

3) Couper les tomates en deux, puis réitérer l'opération jusqu'à obtenir 8 quartiers par fruit.

4) Disposer les quartiers sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé.

Tomates séchées 5

5) Enfourner à mi-hauteur pendant 2 ou 3 heures en surveillant la cuisson.

6) Laisser refroidir et disposer les tomates dans un bocal.

7) Recouvrir d'huile d'olive à ras-bord.

Tomates séchées 6 Tomates séchées 4

 Il faut vraiment mettre le maximum possible d'huile parce que s'il reste de l'air, l'huile s'oxyde et votre délicieuse récolte serait perdue... Merci à l'Homme pour le conseil et pour avoir du même coup rattrapé l'erreur en cours ! 

Et voilà ! Ca n'est pas plus compliqué que ça. De quoi faire la razzia sur les dernières grappes que vous trouverez chez votre primeur !

Et "bon appétit" !

Melly-Mélo

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 16:24

Bonjour à tous,

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Après deux semaines d'absence par manque de temps (et de motivation), je reviens pour proposer une petite recette aux accents printaniers, parce que oui, comme vous n'avez pas pu le louper, c'est le printemps ! Ma saison préférée, le retour du soleil, qui nous a si cruellement manqué cet hiver. Et c'est aussi la saison de mon anniversaire : il me reste encore quelques petites semaines pour élaborer mon menu de rêve pour ma journée préférée de l'année ! 

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En attendant, j'ai trouvé dans mon supermarché des petites fraises Gariguettes (de France) que j'ai littéralement englouties, un bonheur. Il m'est alors venu l'envie de faire des petits muffins à la fraise qui ont laissé d'une légère odeur sucrée dans mon appartement. 

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Pour une trentaine de petits muffins

Préparation : 10mn Cuisson : 12mn

Ingrédients

- 1 barquette de fraises

- 250grs de farine

- 180grs de sucre cristal

- 2 oeufs

- 15cl d'huile d'olive

- 20cl de lait

- 1/2 c. à c. de sel fin

- 1/2 c. à c. de levure

- 75grs de chocolat pâtissier

- 10cl de crème fraîche liquide

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1) Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel et creuser un puits. 

2) Dans un autre saladier, battre vigoureusement le sucre, l'huile, le lait et les oeufs puis incorporer rapidement avec le premier mélange. Mélanger à la fourchette en prenant soin de laisser des grumeaux. 

3) Couper les 3/4 des fraises en petits dés et incorporer à l'appareil. Remplir des caissettes à muffins aux 3/4 et enfourner 12mn à mi-hauteur.

4) Sortir du four et laisser refroidir. Vous pouvez ensuite décorer les muffins comme vous le souhaitez. J'ai choisi un nappage au chocolat avec des dés de fraise. 

5) Faire fondre le chocolat au micro-onde avec 1 c. à s. d'eau. Mélanger en ajoutant la crème jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse. A l'aide d'une poche à douille disposer le topping et décorer de fraise selon vos goûts.

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Et voilà, vous avez un petit goûter sympathique en cette période printanière ! 

Et "bon appétit" ! 

Melly-Mélo

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 11:44

Ce week-end, j'ai dû (pour mon plus grand plaisir) faire des gâteaux pour mon Chéri qui devait en apporter un stage hier. Manque de chance, le pauvre a été malade hier, et les gâteaux n'ont pu être dégustés qu'aujourd'hui. J'espère qu'ils étaient encore bons et pas trop ramollis... Je croise les doigts en attendant le verdict de l'Homme. 

Je ne pouvais pas me permettre de gros gâteaux pour des question de logistique, je me suis donc orientée vers des gâteaux individuels. Ne connaissant pas les goûts des gourmands qui avaient réclamé des gâteaux, et ne sachant même pas combien ils étaient, il fallait que je prévoie quelque chose qui fasse varier les plaisirs et soit réalisable en quantité. 

J'ai décidé de réaliser des sablés spirale bigoût au chocolat et à la vanille, et pour satisfaire ceux qui n'aimeraient ni le chocolat ni la vanille, ni l'association des deux, je me suis attaquée à des lemon bars revisitées en troquant les citrons bergamote contre un mélange de citron et d'oranges sanguines. 

Je vous propose aujourd'hui la recette des biscuits spirale choco'vanille. Vous pourrez trouver la recette des lemon bars sur la page suivante : Lemon bars.  

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Pour 30 sablés choco'vanille

Préparation : 15mn Cuisson : 12mn Réfrigération : 1h30

Ingrédients

- 100grs de beurre mou

- 50grs de sucre en poudre

- 200grs de farine

- 20grs de cacao non sucré

- 1 bâton de vanille

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1) Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

2) Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Diviser la pâte en deux. Dans la première des boules de pâte, ajouter le chocolat en poudre. Dans la seconde boule de pâte ajouter la vanille après avoir gratté la gousse et extrait toute la vanille à l'aide d'un couteau.

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3) Etaler chaque boule de pâte très finement sur une feuille de papier sulfurisé pour former un rectangle de 15x30. Ne pas hésiter à replier les bords afin d'obtenir des contours nets. 

4) Superposer les deux rectangles de pâte et étaler légèrement afin de coller les deux pâtes. Rouler serré et placer le boudin obtenu dans du film alimentaire. Réserver au frais pendant au moins 1h30. 

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5) Préchauffer le four à 180°C. Sortir le pâton du film alimentaire et couper des tranches de 5mm d'épaisseur. Disposer les tronçons obtenus sur un tapis en silicone. Enfourner pour 12-15mn. 

6) Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. 

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Et voilà, c'est prêt ! 

Et "bon appétit" ! 

Melly-Mélo

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 16:44

La semaine dernière au cours d'un cours où une amie et moi étions particulièrement concentrées, je lui faisais part des mes achats de fruits et légumes bio achetés dans un supermarché bio à deux pas de chez moi. Je lui avouais avoir craqué pour des citrons bergamote, sans savoir quoi faire avec.

Ces petits citrons m'ont toujours fait de l'oeil, leur bonne odeur de bergamote me donne toujours envie d'en mettre quelques zestes dans une bonne tasse de thé earl grey. Mais ceux-ci étaient particulièrement beaux, et je voulais leur faire honneur, du zeste à la pulpe en passant par le jus. 

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Mon amie m'a donc conseillé d'en faire des "lemon bars", recette connue en français sous le nom de "carrés au citron". J'ai fureté quelques jours sur la blogosphère afin d'en extraire la recette qui me plaisait le plus, et qui utiliserait à bon escient mes merveilleux citrons bergamote.

Cette fameuse recette, je l'ai trouvée sur le Globiblog qui avait l'avantage de faire la synthèse des recettes trouvées sur internet. J'ai donc fait confiance à ce blog et je me suis lancée dans la confection de ces petites douceurs typiques de NY. Si je ne peux pas aller à NY, c'est donc NY qui viendra un peu à moi...

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Pour 16 petits carrés

Préparation : 10mn Cuisson : 15 + 20mn

Ingrédients

- 125grs de beurre 1/2 sel

- 40grs de sucre glace + 40grs pour le glaçage

- 185grs de farine

- 40grs de Maïzena

- 3 oeufs bio

- entre 130 et 150grs de sucre cristal

- le zeste de 5 petits citrons bergamote

- le jus de 5 petits citrons bergamote (soit 12,5cl)

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1) Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule carré de papier sulfurisé. 

2) Dans un bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace. Incorporer 150grs de farine et bien mélanger à l'aide d'une maryse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Garnir le fond du moule de cette pâte et enfourner 15mn, jusqu'à ce que la pâte dore légèrement.

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3) Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, le reste de la farine, la Maïzena, les zeste et le jus des citrons bergamote. Quand le mélange est homogène verser sur la pâte et laisser cuire env. 20mn. Le gâteau doit être ferme sous le doigt. Laisser refroidir avec de démouler et de découper. 

4) Saupoudrer généreusement de sucre glace.

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Et voilà, vous avez un petit carré délicieux qui fond sous la langue et réjouira les petits gourmands qui vous entourent. Pour ma part, je les emporte à un anniversaire et j'espère qu'ils feront des heureux ! 

Et "bon appétit" !

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Melly-Mélo

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 19:41

Hier, c'était mardi gras. A défaut de déguisement tendance, je vous propose une petite recette efficace, ultra rapide à faire et qui, si je me fie au fait qu'il n'en reste plus une miette, ont fait leur petit effet et ont été très appréciées ! 

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Je pense en refaire une petite fournée pour ce week end pour le plus grand bonheur de mon Chéri. J'avais choisi de rajouter de l'eau de fleur d'oranger afin de les parfumer légèrement, et c'était ma foi plutôt réussi ! 

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Pour 10 gaufres

Préparation : 10mn Cuisson : 10mn

Ingrédients :

- 20cl de lait

- 5cl de crème fraîche liquide

- 35grs de beurre

- 75grs de farine

- 3 oeufs

- 3 grs de sel fin

- 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

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1) Dans une casserole, porter à ébullition 10cl de lait et la crème fraîche. Réserver.

2) Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste du lait avec la pincée de sel. A la manière d'une pâte à choux, ajouter le beurre, puis la farine en pluie, et assécher pendant env 1mn30 sur feu vif.

3) Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois afin d'obtenir un appareil homogène. Ajouter le lait et la crème mis de côté. Incorporer l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger. Laisser reposer minimum 1h. 

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 Personnellement, je n'ai laissé reposer que 5mn, mais c'était délicieux quand même ! 

4) Brancher votre appareil à gaufres, et une fois les plaques chaudes, les graisser et y déposer un peu de pâte à gaufre. Refermer l'appareil, et laisser cuire env. 5mn. Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

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Et voilà, vous avez le quatre-heure idéal, qui régalera vos proches (et vous aussi bien sûr ).

Et "bon appétit" !

Melly-Mélo

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 18:29

Ce mois-ci, j'ai encore eu envie de participer au jeu "Un tour en cuisine". Cette fois-ci, j'ai dû aller piocher chez Jiji et c'est à Isis143 qu'a été confié mon blog. Je pense que, pour plusieurs raisons, ce sera ma dernière participation ce qui est bien dommage, car le principe est réellement excellent ! 

http://storage.canalblog.com/12/77/657143/71448879_p.png 
Les recettes proposées par Jiji sont variées, mais j'ai voulu m'attarder sur les petits croissants de lune. J'avais déjà noté dans mes tablettes une recette de croissants de lune (proches de ceux du commerce), et j'avais noté sa complexité. Devant la simplicité de cette de Jiji, je me suis doutée, que ces biscuits n'avaient des fameux croissants de lune que le visuel. Et c'est en effet le cas. Ils sont bons, mais trop gras, et la vanille et inexistante. Mais passons, le résultat obtenu n'est pas décevant, et la plupart a déjà été dévoré par mon Chéri, donc il y a aussi du positif ! 

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Pour 15 biscuits

Préparation : 10mn Cuisson : 15mn

Ingrédients

- 250grs de farine T55

- 150grs de beurre

- 100grs de poudre de noisettes

- 75grs de sucre

- 2 blancs d'oeuf

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1) Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients secs (farine, poudre de noisette, sucre), puis ajouter les ingrédients liquides (beurre fondu et blanc d'oeuf légèrement battu jusqu'à ce qu'il blanchisse). Pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle pâte souple et malléable. Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

2) A l'aide d'un emporte-pièce, ou à la main, formez des petits lunes ou des petits croissants. Posez les formes obtenues sur un tapis cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'un couteau, réaliser deux petites "encoches" afin de donner un aspect de Croissant de lune à vos biscuits.

3) Enfourner une dizaine de minutes jusqu'à ce que les croissants soient légèrement dorés. A la sortie du four, rouler les croissants dans du sucre (cristal ou vanillé) puis laisser refroidir sur une grille a pâtisserie. 

Et voilà, des petits sablés sans prétention, mais bien loin d'égalés les fameux "Croissants de lune". Cependant, cet essai me donne envie de persévérer jusqu'à ce que je sois à même de vous proposer la recette parfaite !

Et "bon appétit"!

Melly-Mélo

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 20:41

Il y a quelques temps, j'ai reçu une boîte de thé de la part de mon partenaire Lov Organic. J'étais déjà une fan de certains de leurs produits que je connaissais. J'ai donc voulu découvrir un produit de la gamme que je ne connaissais pas. Etant une très grande gourmande, j'ai choisi le thé chocolat/vanille (avec de vrais copeaux de chocolat), de quoi aiguiser mon appétit. 

J'avais eu comme idée de réaliser des petits macarons vanille avec une ganache au chocolat. J'ai mis plus d'un mois à m'y atteler, mais je les ai enfin cuisinés cet après-midi ! 

Ma recette de macarons était efficace, mais il y manquait quelque chose, je voulais des coques parfaites, une collerette parfaite, une ganache parfaite. J'ai trouvé mon bonheur sur le site de Chef Nini qui propose une recette en vidéo pas à pas, et je suis vraiment satisfaite du résultat ! J'y ai apporté quelques modifications, mais la recette de base est vraiment très bien ! 

Ces macarons, s'accordent parfaitement avec le thé chocolat/vanille de mon partenaire et constitue le petit goûter parfait d'une après-midi grise de janvier. 

 

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Pour 8 macarons (16 coques) 

Préparation : 30mn Cuisson : 10mn

- 1 blanc d'oeuf

- 40grs de poudre d'amande

- 65grs de sucre glace

- 15grs de sucre cristal

- 1 gousse de vanille

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1) Dans une casserole faire tiédir le blanc d'oeuf en le fouettant jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

2) Préparer le tant-pour-tant : dans un bol du robot, mixer finement la poudre d'amande et le sucre glace. Tamiser l'appareil au dessus d'une feuille de papier sulfurisé. Préparer le sucre et la vanille dans un ramequin pour l'avoir sous la main.

3) Transvaser l'oeuf dans un saladier et commencer à le battre. Lorsqu'il commence à blanchir, ajouter le sucre vanillé et continuer en augmentant un peu la vitesse du batteur jusqu'à l'obtention de l'effet bec d'oiseau. 

4) Macaronage : ajouter en 4 ou 5 fois le tant-pour-tant à l'oeuf monté en neige. Tout le secret réside dans le mouvement : à l'aide d'une maryse faites un mouvement de bas en haut en revenant vers vous et en tournant le saladier d'une quart de tour à chaque fois. La pâte doit être souple. La pâte doit retomber en formant un ruban lisse et homogène : cela donne un aperçu des coques. 

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5) Verser l'appareil dans une poche à douille (n°10, ronde). Sur une feuille de papier sulfurisé dresser les macarons : exercer une pression avec la main placée sur la poche à douille, puis relevez la douille en formant un cercle dans le sens des aiguilles d'une montre pour obtenir une coque ronde sans "pointe". Tapez la plaque sur le plan de travail afin d'évacuer les bulles d'air. Retirer la feuille de papier sulfurisé de la plaque très doucement en la faisant glisser afin de ne pas abimer les coques. Placer cette plaque au réfrigérateur le temps du croûtage.

6) Laisser croûter 40mn. Au bout de 30mn préchauffer le four à 150°C. Replacer la feuille de papier sulfurisé sur la plaque froide. Déposer la plaque sur une autre plaque (ou sur la lèchefrite), puis enfourner 10mn à mi-hauteur. Laisser les macarons dans le four 3 à 5mn après la fin de la cuisson. 

7) Sortir la plaque du four et laisser refroidir les coques. Vous avez ensuite plusieurs manières de décoller les coques : soit vous retournez la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et vous décollez le papier, soit vous décollez les coques une à une sans retourner le papier sulfurisé (c'est plus risqué mais parfois, ça marche très bien).

8) Vous pouvez ensuite garnir vos macarons avec la ganache de votre choix. J'ai choisi une ganache au chocolat pour aller parfaitement avec les coques à la vanille. 

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Ganache au chocolat pour 8 macarons 

Préparation : 5mn Réfrigération : 2h

Ingrédients

- 100grs de chocolat

- 35grs de beurre

- 10cl de crème liquide

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1) Dans une casserole, porter la crème à ébullition. 

2) Dans un grand bol, casser le chocolat pâtissier. Ajouter le beurre coupé en petits dés. Lorsque la crème est chaude, il vous suffit de la verser sur le chocolat et le beurre et de mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, lisse et sans grumeaux. 

3) Placer ensuite le bol au réfrigérateur le temps que la ganache prenne.

4) Garnir une poche à douille et déposer une noix sur la moitié des coques. Assembler les coques deux par deux. Le tour est joué.

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Et voilà, tout vient à point à qui sait attendre. Même si j'aime la cuisine simple et rapide, j'aime aussi ces petites douceurs qui sont de vraies aventures, et desquelles se dégage une réelle satisfaction !

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Bonne semaine à tous, et "bon appétit"! 

Melly-Mélo

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 11:53

Afin de vous souhaiter un très bon biscuit une très bonne année 2012 je vous propose une petite recette de circonstance : des biscuits à la noisette qui accompagneront parfaitement un samedi après midi pluvieux passé autour d'une tasse de thé bouillante. 

Je me suis inspirée de la recette du superbe blog Common cook à laquelle j'ai apporté quelques petites modifications essentiellement au niveau de la quantité de farine. Et le résultat était bien au delà de mes espérances. Je vous présente donc une recette que vous pourrez graver dans vos mémoires et que vous pourrez décliner à l'infini ! 

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Pour une vingtaine de biscuits

Préparation : 10mn Cuisson : 10mn Réfrigération : min. 1h

Ingrédients

- 250grs de farine

- 50grs de poudre de noisette

- 100grs de beurre

- 100grs de sucre en poudre

- 1 c. à c. rase de levure chimique

- 5cl d'eau

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1) Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et l'eau. Laisser tiédir.

2) Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la poudre de noisette puis former un puits et verser le mélange eau/sucre/beurre tiède. Mélanger avec une cuillère en bois puis avec les doigts et enfin sur le plan de travail fariné afin de former un pâton homogène et non collant. Emballer le pâton dans un film plastique et réserver au réfrigérateur au minimum 1h. 

 Common cook conseille un repos de 6h minimum, mais m'y étant pris à 22h, j'ai largement réduit ce temps d'attente à env. 30mn et franchement, la pâte était très satisfaisante !

3) Sur un plan de travail très légèrement fariné, étaler la pâte assez finement (2-3mm) et découper les formes que vous souhaitez. J'ai choisi de scinder la pâte en deux : 

- la moitié a été découpée à l'emporte pièce avec message que j'avais reçu en octobre sans jamais avoir le temps de m'en servir ; 

- l'autre moitié a été l'occasion d'utiliser les super petits emporte-pièce reçus de ma maman pour la nouvelle année. J'ai découpé des formes de deux tailles différentes afin de les garnir avec de la confiture de lait, ou encore de la pâte de noisette reçue par mon partenaire Perl'Amande.

4) Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé ou en silicone.

 Je me suis servie du tapis cuisson en silicone reçue par mon premier partenaire Soyons food que je remercie encore pour ce très chouette cadeau donc je ne cesse de me servir !

5) Enfourner 10mn à 190°C, puis laisser refroidir sur une grille. Puis libre à vous de garnir ces biscuits, de les déguster immédiatement ou encore de les disposer dans une boîte en métal afin de les conserver jusqu'à une semaine.

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Et voilà ! Une année qui commence sous le signe de la pâtisserie commence forcément bien !

Et "bon appétit" !

Melly-Mélo

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 16:18

Le jeu "Un tour en cuisine" m'a permis de tester une recette qui me tentait depuis quelques temps : la confiture de lait. 

Il s'agit d'une recette très simple puisqu'elle ne nécessite aucune préparation, mais elle est un peu longue et bruyante. Cependant, il s'agit d'une base fantastique pour garnir des macarons, au même titre que la crème de spéculoos ou autre pâte à tartiner... 

J'ai tout d'abord essayé avec du lait concentré non sucré. Là était mon erreur : il faut impérativement du lait concentré sucré, sinon la confiture ne prend pas et vous risquez de vous brûler en ouvrant la conserve (ou ça sent le vécu..).

Le second essai a été le bon et j'ai pu obtenir cette délicieuse pâte ! Alors amis gourmands, suivez-moi...

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Pour 2 petits pots de confiture de lait

Préparation : 0mn Cuisson : 45mn

Ingrédients

- 1 boîte de lait concentré sucré

1) Dans une cocotte minute, déposer la boîte de conserve sur une feuille de papier sulfurisé pliée en 4 (ça évite le clap clap de la boîte pendant la cuisson).

2) Remplir la cocotte d'eau froide jusqu'à la moitié de la boîte. Fermer la cocotte. 

3) Faire cuire à feu vif jusqu'à ce que la cocotte commence à siffler, à partir de ce moment là, baisser la température et poursuivre la cuisson 40mn.

4) Une fois la cuisson terminée, laisser la cocotte se vider de sa vapeur, puis en prenant votre temps pour laisser refroidir le tout et éviter toute brûlure, sortir la boîte de conserve. Une fois la boîte froide, ouvrir et avec une maryse verser le contenu dans un bol et homogénéiser. 

5) Votre confiture de lait est prête, il ne vous reste plus qu'à transvaser le contenu dans vos bocaux. Vous pouvez les conserver jusqu'à trois semaines au réfrigérateur, mais à mon avis, ils auront été vidés bien avant !

Et "bon appétit" !

P1080202

Melly-Mélo

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Published by Melly-Mélo - dans Gourmandises
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