Dans ma cuisine, le mois de janvier s'égraine au rythme des pâtisseries. 

Et cet après-midi, avec A. (je suis sympa, je l'anonymise...), nous nous sommes attelées à la réalisation de petits pains à la cannelle et de fondants au chocolat.. Nous avons préparé la ration calorique de toute la population du Kenya, mais encore une fois, nous nous arrangeons avec nos consciences... Et c'est pour vous proposer de nouvelles recettes, alors après tout, c'est pour la bonne cause! 

Pour 5 petits fondants au chocolat

Préparation : 10mn Cuisson : 35mn

Ingrédients :

- 200grs de chocolat noir

- 140grs de farine

- 125grs de sucre

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

1) Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter la farine et préchauffer le four à 180°C. Une fois le mélange bien homogène, ajouter la levure et le chocolat.

3) Verser la pâte des les moules au préalable beurrés et farinés. Enfourner 30 à 35mn. Il faut que la pointe d'un couteau ressorte pas tout à fait sèche : principe du moelleux.

4) Sortir du four et laisser refroidir. 

5) Démouler et servir avec une petite crème anglaise...

C'est une recette express et efficace qui embaume toute la pièce d'une délicieuse odeur de chocolat... Mmmh... 

Et "bon appétit"!

Melly-Mélo

A Bonn, nous avions trouvé un petit café étudiant qui faisait des "Frio Zitrone Minz", un vrai bonheur. J'ai retrouvé le goût des granités au citron de mon enfance. Et je n'ai jamais eu le courage de m'y essayer. Le goût que j'ai obtenu aujourd'hui s'en approche, mais ce n'est pas encore ça : à perfectionner!

Préparation : 15mn Congélation : 4h

Ingrédients : 

- 3 citrons

- 15 feuilles de menthe fraîche

- 70cl d'eau

- 10cl de jus de citron

- 175grs de sucre en poudre

1) Prélever le zeste des citrons. Couper les feuilles de menthe. Mixer finement.

2) Presser les citrons.

3) Dans un saladier, diluer le sucre dans l'eau. Ajouter le zeste, puis le jus et la pulpe. 

4) Placer le tout au congélateur. Au bout de 1h30, gratter la surface avec une fourchette, réitérer l'opération toutes les heures jusqu'à ce que la texture soit satisfaisante. 

Moment de fraicheur garanti : l'été n'a qu'à bien se tenir!

Melly-Mélo

Voilà une petite recette que j'ai piochée dans le Larousse pâtissier... Elle me trottait dans la tête depuis quelques mois, depuis que pour son anniversaire, ma tante nous avait confectionné une délicieuse tarte au citron meringuée..

Alors je me suis à mon tour lancée dans la tarte au citron meringuée. Le résultat est somme toute pas mal! Surtout la crème de citrons qui n'est pas trop forte et trop acide... Miam! A refaire!

Préparation : 45mn Cuisson : 40mn Repos de la pâte : 30mn

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 50grs de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 50grs de sucre de poudre

- 125grs de farine

- 50grs de beurre mou

- 1 oeuf

Pour la crème aux citrons :

- 3 citrons jeunes

- 50grs de beurre

- 1 c. à s. de maïzena (fécule de maïs)

- 4 oeufs

- 200grs de sucre en poudre

Pour la meringue : 

- 4 blancs d'oeufs

- 100grs de sucre glace

Préparation de la pâte sablée : 

1) Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mélanger dans un bol les graines de vanille et le sucre. Tamiser la farine directement sur le plan de travail. Couper le beurre en petits morceaux et le travailler du bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre.

2) Creuser un puits dans le sablage obtenu. Y casser l'oeuf et verser le sucre parfumé à la vanille. Ecraser la pâte pour la rendre bien homogène, en faire une boule et envelopper la boule dans du film alimentaire. Laisser reposer au moins 30mn au réfrigérateur.

3) Garnir de pâte des petits moules à tarte, préalablement recouverts de papier sulfurisé. 

Préparation de la crème aux citrons :

1) Rincer les citrons et en prélever finement le zeste.

 N'ayant pas de couteau zesteur (ceci est un message, mon anniversaire arrive bientôt ^^), j'ai tout fait au couteau, et j'ai ensuite mixé les zestes... :)

2) Presser les citrons. Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole. Délayer la fécule de maïs dans une cuillerée à soupe d'eau. Cassez les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la fécule, le beurre, le jus et le zeste des citrons. Mélanger encore.

3) Préchauffer le four à 200°C. Verser la crème aux citrons dans les petits moules. Enfourner et faire cuire pendant 35 à 40mn jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et que la crème soit figée. Sortir la pâte du four et laisser refroidir.

Préparation de la meringue :

1) Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre glace au dernier moment en soulevant délicatement les blancs pour ne pas les briser. Allumer le grill du four.

2) Etaler la meringue sur les tartelettes froides en lissant la surface avec une spatule. Puis dessiner un décor avec les dents d'une fourchette. Glisser les tartelettes deux ou trois minutes sous le grill jusqu'à ce que la meringue prenne une jolie coloration beige.

3)Sortir les tartelettes du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Et voilà, le tour est joué!

Bon appétit!

Melly-Mélo

J'ai toujours rêvé de faire dans la finance...

Mais étant nulle en maths, autant me contenter des financiers! Et des financiers à la mode de la panthère rose s'il vous plait!

Préparation : 15mn Cuisson : 7mn par fournée Repos : 1h minimum

Ingrédients pour 80 mini-financiers:

- 150grs de beurre

- 225grs de sucre glace

- 130grs de poudre d'amande

- 8 gros blancs

- 45grs de farine

- du colorant alimentaire (facultatif)

1) Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser brunir légèrement jusqu'à l'obtention d'un beurre dit "noisette". Réserver et laisser refroidir.

2) Réunir dans un saladier la poudre d'amandres, le sucre glace et la farine. Incorporer petit à petit les blancs d'oeuf et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Enfin, ajouter le beurre noisette refroidi et mélanger de nouveau. Ajouter le colorant, si vous avez décidé d'en utiliser. Réserver au frais au moins une heure (le mieux étant de laisser poser toute la nuit et de cuire la pâte le lendemain).

3) Préchauffer le four à 210°. Garnir les mini-moules à financiers. Enfourner 6 à 7mn env. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. 

Miam!

Melly-Mélo

Je finis par me dire que vu le nombre de fois où j'ai dû faire des gâteaux pour les gardes/les stages/les évaluations/les astreintes/les fins de stage de mon Chéri, en plus d'être de parfaits bouchers, les futurs médecins doivent aussi être de très bons pâtissiers! Et aujourd'hui, blasée des gâteaux et autres muffins, j'ai décidé de l'aider à faire des chouquettes...

Par ici les gourmands!

Pour 40 chouquettes

Préparation : 25mn      Cuisson : 20mn

Ingrédients :

- 1/4 de litre d'eau

- 125grs de farine

- 60grs de beurre

- 1 pincée de sel

- 50grs de sucre

- 4 oeufs

- 100grs de perles de sucre (achetées chez votre boulanger ou dans certaines grandes surfaces)

1) Porter l'eau, le beurre coupé en dé, le sucre et le sel à ébullition dans une casserole.

2) Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

3) Mélanger à la cuillère en bois ou à la maryse pour éliminer tous les grumeaux.

4) Remuer la pâte au dessus du feu pour l'assécher jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule. 

5) Laisser refroidir env. 1mn et ajouter les oeufs uns à uns. 

6) Disposer les choux sur du papier sulfurisé sur une plaque avec assez d'espacement : ça gonfle!

7) Couvrir les chouquettes de perles de sucre. 

8) Enfourner une 20aine de minutes à 180°C (th. 6)

9) Sortir du four, laisser tiédir, déguster ou réserver.

Et "bon appétit"! 

Melly-Mélo