Il y a quelques semaines de ça, nous avons tenté un déjeuner à l'Atelier des Chefs. Le concept nous a immédiatement séduits, pour un prix plus que raisonnable (17€), nous avons préparé notre plat, l'avons dégusté accompagné d'un verre de vin, le dessert (riz au lait et mousse de mascarpone à la vanille) et le café nous ont été offerts. Une expérience très agréable que nous avons déjà renouvelée depuis.

Pour le détail de la recette, suivez-moi...

Pour 2 personnes

Préparation :  20mn      Cuisson : 10mn

Ingrédients :

   Pour la viande

- 2 pain à hamburger (ne pas acheter ceux qui commerce, ils sont ultra salés et du bon pain est la base de la recette)

- 1 cuisse de canard confite

- 2 pimientos

- 2 tranches de fromage de brebis

- 1 gousse d'ail

- 1 échalotte

- 2 pincées de piment d'Espelette

- 1 pincée de sel

   Pour la sauce

- 50grs de purée de tomate confite

- 5grs de miel

- quelques gouttes de Worcester Sauce

- quelques gouttes de tabasco rouge

- 1 cl de Whisky

- 1 c. à c. de miel

- 1 pincée de sel

- 1 sucrine

- 3 cornichons

   Pour le reste

- 125grs de mesclun

- 1 c. à s. de vinaigre balsamique

- 1 pincée de piment d'Espelette

1/ Préchauffer le four à 210°C. Effilocher les cuisses de canard confites. Eplucher puis émincer les échalottes et l'ail. Tailler les pimientos en brunoise.

2/ Dans une casserole, colorer l'effilochée de canard. Ajouter les échalottes et le sel. Terminer par les pimientos et l'ail haché. Déglacer avec un peu d'eau froide. Rectifier l'assaisonnement.

3/ Disposer dans des emporte-pièces afin de donner à la viande une forme ronde.

4/ Mélanger tous les éléments de la sauce avec une fourchette. Laver la sucrine, la couper en deux et tailler en chiffonnade. Tailler les cornichons en rondelles. Mélanger le tout à la sauce.

5/ Sur une plaque allant au four, disposer les les fond des pains à burger avec le canard effiloché puis les tranches de fromage de brebis, puis enfourner pendant environ 5 min, avec les chapeaux à côté.

6/ A la sortie du four, mettre de la sauce sur le fromage. Poser ensuite le chapeau du pain en pressant légèrement. Maintenir le burger avec un pic en bois. Assaisonner d'huile d'olive,de vinaigre, de sel et piment d'Espelette le mesclun.
S'il vous en reste, vous pouvez ajouter de la sauce des hamburger au mesclun.

Et voilà ! Nous avons depuis récidivé à la maison et la recette est définitivement testée et approuvée !

Melly-Mélo

Il y a quelques temps trop de temps (faute avouée, à demie pardonnée ?) j'ai reçu un superbe colis de la part de la marque Delpierre qui a assuré le réassort de mon congélateur. Je me suis dit que j'allais me lancer dans tout plein de recettes, et puis, malheureusement, et comme trop souvent, le temps a filé et je me rends compte que j'aurais dû écrire cet article il y a plus de deux mois déjà... 

J'ai donc essayé hier le très beau dos de cabillaud aux pistaches et aux amandes qui me faisait de l'oeil depuis quelques jours. J'ai décidé de ne pas le retravailler pour jouer sur le côté direct au four et de proposer un repas du dimanche plutôt light en l'accompagnant d'un petit riz basmati et de légumes justes poêlés. 

Et à en juger par l'état des assiettes à la fin du repas, il va falloir que je récidive plus souvent !

Je tiens aussi et avant tout (j'aurais dû le faire plus tôt) à remercier Julie qui travaille pour Delpierre et a fait preuve d'une efficacité et d'une gentillesse très appréciables. J'espère pouvoir avoir le plaisir de continuer à tester vos produits qui font bien des heureux !

Pour 2 personnes

Préparation : 0  Cuisson : 15mn

Ingrédients : 

- 1 dos de cabillaud Delpierre prêt à enfourner

- 120grs de riz

- 200grs de légumes à couscous (par exemple)

1) Faites bouillir 1L d'eau salée et y plonger le riz. Laisser cuire pendant 12mn en mélangeant régulièrement.

2) Préchauffer le four à 210°C et y placer la barquette telle qu'elle en ayant juste pris le soin d'enlever l'opercule plastique (je précise, on ne sait jamais...).

3) Dans une autre casserole, faire revenir les petits légumes.

4) A l'aide d'un cercle, dresser vos assiettes, d'abord le riz, puis les légumes, de manière à ce que le riz absorbe le jus des légumes.

5) Sortir le cabillaud du four et couper en deux. Ajouter la portion de cabillaud à chaque assiette.

Et voilà ! C'est prêt. Quand je vous disais que c'était un jeu d'enfant ! :-)

Bon appétit et merci Delpierre !

Melly-Mélo

Depuis déjà plusieurs semaines, mon absence sur le blog commençait à sérieusement me titiller...

Mes débuts dans la vie active ont certes été grisants, mais surtout épuisants, et je n'ai malheureusement pas eu le temps de rester plus de deux minutes derrière mes fourneaux. 

S'il s'agissait d'écrire un article sur la diversité des plats surgelés, je serais une pro. Car, accrochez-vous bien, c'est bien ce à quoi mon alimentation s'est réduite depuis cette rentrée : plats minute et "repas" écoeurants, trop salés, en un mot dégoûtants de la cantine scolaire que je dois subir trois fois par semaine.

De plus, l'homme de la maison ayant pris ses quartiers à quelque 528 kilomètres d'ici, cuisiner pour moi seule n'est en rien une perspective réjouissante. Vous comprendrez donc aisément les raisons de ma désertion.

Cependant, l'heure n'est plus aux lamentations, je vous propose aujourd'hui une petite recette rapide, car c'est bien là mon intérêt principal en ce moment, goûtue et équilibrée.

Emincés de poulet caramélisées au citron, au gingembre

Préparation : 10mn Cuisson : 10mn Repos : 20mn

- 2 escalopes charnues de poulet

- 1/2 citron

- 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu

- 1 c. à s. de coriandre hachée

- 1 c. à s. d'huile d'olive

Purée de carottes

Préparation : 5mn Cuisson : 15-20mn

- 10 belles carottes

- 2 pommes de terre

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse

1) Découper les escalopes selon la forme désirée.

2) Dans un bol, presser le citron, ajouter le gingembre et la coriandre. Napper le poulet de cette marinade et laisser reposer 20mn.

3) Pendant ce temps, à l'aide d'un économe, enlever la peau des carottes et des pommes de terre. Couper les légumes.

4) Porter à ébullition 1L d'eau. Ajouter le cube de bouillon de volaille, les carottes et les pommes de terre.

5) Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le poulet. Laisser saisir à feu vif pendant 5mn sans cesser de remuer afin de faire dorer toutes les faces. Puis, ramener à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 10mn.

6) Piquer les carottes et les pommes de terre pour vérifier l'avancée de la cuisson. Lorsque le couteau s'y enfonce facilement, égoutter et disposer les légumes dans un bol.

7) Mixer ou écraser à la fourchette et à la force de votre poignet. Ajouter la crème et dresser dans une assiette à l'aide d'un cercle.  Ajouter le poulet.

Et voilà ! C'est prêt. Il ne reste plus qu'à déguster. Le poulet est croustillant et goûtu à souhait. La purée est onctueuse et puis les carottes, ça rend aimable, pourquoi s'en priver ?!

Et "bon appétit" !

Melly-Mélo

Et voilà, après près de deux mois d'absence, je fais mon grand retour sur le blog. Non, non, je ne vous avais pas oubliés, seulement ces derniers temps ont été très chargés pour moi. Et c'est avec un plaisir non dissimulé que je vous annonce que j'ai été reçue au CAPES de lettres modernes ! Dès la rentrée, je sévirai auprès de nos chères petites têtes blondes. Et qui sait, peut-être seront-ils récompensés...en biscuits ! 

Je vous propose, afin de célébrer mon entrée dans la vie active et mon retour sur le blog, une petite recette réalisée à 8 mains : celles de mon chéri et les miennes pour la bolognaise et celles de mes deux camarades de blog, Coloc&co. 

La réalisation des tagliatelles est plutôt simple, même s'il faut un certain acharnement pour obtenir la bonne consistance de pâte, à savoir une bonne élasticité.

Pour 4 personnes (plutôt gourmandes)

La bolognaise

Préparation : 25mn Cuisson : 2h

Ingrédients :

- 500grs de boeuf

 Normalement, de la hampe est l'idéal, mais mon boucher étant à cours, j'ai dû me rabattre sur de la viande hachée, et c'était parfait ! 

- 12 tranches de pancetta

- 500grs de tomates pelées 

- 1 boîte de concentré de tomates

- 1/2 oignon 

- 1 branche de céleri

- 1 carotte

- 25cl de bouillon de boeuf

- 25cl de lait entier

- 8cl de vin blanc culinaire

1) Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché avec la carotte coupée en fines rondelles. Ajouter le céleri coupé en lamelles. 

2) Ajouter la pancetta et laisser dorer un petit peu. Sans attendre que le boeuf ne cuise trop et donc ne durcisse. 

3) Une fois le boeuf convenablement "sauté", la bolognaise commence à prendre forme. Ajouter alors la moitié du vin. Il ne faut pas ajouter le vin en une seule fois, sinon il s'évapore.

4) Ajouter le lait. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que se forme une belle crème.

5) Dans une autre casserole, verser les tomates pelées, et le concentré ainsi que le bouillon de boeuf. Une fois le mélange porté à ébullition, l'incoporer dans la sauteuse et laisser mijoter une heure ou deux.

L'odeur est juste divine, et je vous garantis que vos papilles ne seront pas déçues !

Les pâtes fraîches

Préparation : 15mn Cuisson : 3mn

Ingrédients :

- 300grs de farine T55

- 3 oeufs

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 1 cube de bouillon

1) Dans un saladier, former un puits et verser les oeufs et l'huile. A l'aide d'une maryse amalgamer un peu les ingrédients. 

2) Quand la pâte commence à prendre la forme d'une boule, travailler avec vos mains jusqu'à l'obtention d'un pâton élastique et non friable. 

3) Installer la machine à pâtes et diviser le pâton en 6 ou 8 petits boules. Commencer à "affiner" la pâte, d'abord au cran n°1, puis au cran n°2 ainsi de suite jusqu'au cran n°7 ou 8 voire 9 selon la finesse désirée.

4) Disposer la plaque de pâte obtenue sur un séchoir à pâtes le temps de réitérer l'opération avec les autres petits pâtons. 

5) Une fois tous les pâtons affinés, réaliser des tagliatelles et laisser sécher sur le séchoir à pâtes env. 15-20mn.

6) Faire bouillir 1L d'eau avec 1 cube de bouillon. Une fois l'eau portée à ébullition, y plonger les pâtes et laisser cuire 3mn, pas plus.

Et voilà un petit dîner vraiment exquis, je pense que si un menu paradisiaque devait être créé, ce plat y aurait définitivement sa place !

En vous souhaitant de superbes vacances, riches en voyages et en découvertes, culinaires bien sûr !

Melly-Mélo

La semaine dernière, nous sommes allés dîner chez ma soeur. Si je suis fana de cuisine, ma soeur n'est pas non plus en reste et nous a proposé un dîner de fête. Son mérite est d'autant plus grand qu'elle cuisine dans un mini-four dans une mini-cuisine. Après délibération, le jury a trouvé son plat délicieux et vous propose donc aujourd'hui un guest.

Voici le filet mignon dans sa robe de lard, aux tomates séchées et épinards : un délice ! 

Pour 6 personnes

Préparation : 10mn Cuisson : 45mn

Ingrédients :

- 1 beau filet mignon

- 10 belles tomates séchées

- 1 sachet de pousses d'épinard fraîches

- 1 paquet de poitrine tranchée

- 1kg de pommes de terre Roseval

- 1 c. à s. de graisse d'oie

1) Chemiser un plat allant au four de tranches de poitrine fumée, y disposer le filet mignon et recouvrir de feuilles d'épinard de façon régulière. Ajouter les tomates séchées et replier la poitrine sur le dessus. Piquer des cure-dents pour que la poitrine tienne.

2) Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Dans une casserole, faire fondre la graisse d'oie, et ajouter les pommes de terre.

3) Enfourner le filet mignon. Avec une cuillère en bois, remuer les pommes de terre afin qu'elles cuisent de façon homogène. Elles sont cuites quand elles sont fondantes et bien dorées sur les quatre côtés. 

4) Pendant 5mn, mettre le four en grill et augmenter un peu la température des pommes de terre afin de faire dorer le tout. 

Et voilà, c'est prêt ! Un petit plat vraiment succulent, facile à faire et réalisable dans une cuisine de la taille d'un dé à coudre : laissez-vous tenter, vous en redemanderez !

"Bon appétit" et merci à ma soeur de m'avoir fait découvrir cette super recette ! 

Melly-Mélo