Après les fêtes, les anniversaires, les chocolats et autres délices bien caloriques et pleins de lipides, rien de mieux qu'un petit velouté pour se réconcilier avec son corps et avec son estomac qui commence à saturer !

Alors vous qui cherchez des petits plats légers et rapides à réaliser pour oublier les mauvaises graisses, approchez-vous et emparez-vous du premier chou-fleur qui vous fera de l'oeil dans votre supermarché.

Pour 4 personnes

Préparation : 10mn Cuisson : 25mn

Ingrédients :

- 1 chou-fleur

- 2 pommes de terre

- 3 c. à s. de crème fraîche

- 50grs d'emmental râpé

- 2 tranches de pain poilâne

1) Dans une cocotte-minute, faire cuire le chou-fleur et les pommes de terre pelées. Saler, poivrer. 

2) Une fois les légumes cuits, mixer le tout en laissant un tout petit peu d'eau de cuisson. 

3) Dans une poêle huilée, faire revenir le pain coupé en petits dés jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés.

4) Servir dans des bols, disposer quelques croûtons sur le dessus et agrémenter d'un peu de crème fraîche pour lier le tout.

Et voilà, et "bon appétit" !

Melly-Mélo

Après plus de deux semaines d'absence, je reprends les rênes du blog pour vous proposer une petite recette dont il ne reste pas une miette. Autrement dit : une tuerie ! 

Mon petit monstre de frère a fêté ses 13 ans (déjà !!! ) ce week-end, et ce petit ayant un penchant certain pour la junk food, j'ai décidé de lui proposer un repas à base de hamburger, oui, mais élaborés ! 

Si servir un hamburger en plat principal ne laissera pas vos invités sans voix, en réaliser de tous petits pour l'apéritif risque de vous faire gagner des points auprès d'eux ! 

C'est donc la recette que je vous propose aujourd'hui : des petits hamburgers à la mode italienne (tomate séchée, jambon de pays, basilic du jardin de ma Mamie)... Alors vous qui vous apprêtez à déjeuner, à goûter ou à dîner, suivez-moi ! 

Pour une trentaine de petits hamburgers

Ingrédients pour les buns :

- 1kg de farine fluide

- 25cl d'eau tiède

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 pincée de sel

- 12,5cl d'huile d'olive

- 3 c. à c. de graines de pavot

- 1 oeuf

Ingrédients pour la garniture : 

- 100grs de Philadelphia

- 6 tranches de jambon de pays

- 10 tomates séchées

- 15 belles feuilles de basilic frais

Préparation des buns : 

1) Préchauffer le four à 180°C. Mélanger 480grs de farine, l'eau tiède, la levure et le sel. Laisser reposer une dizaine de minutes.

2) Ajouter l'huile et le reste de farine, pétrir au moins dix minutes jusqu'à l'obtention d'un beau pâton élastique et homogène. Laisser monter env. 20 mn dans un saladier légèrement huilé. 

3) Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'1,5 cm. A l'aide d'un emporte-pièce de 3 cm de diamètre (selon la taille de hamburger désirée) réaliser des petits ronds de pâte et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis cuisson silicone. 

 Je vais encore m'extasier sur mon merveilleux tapis que m'a généreusement envoyé mon partenaire Soyons Food : il a encore une fois joué un rôle crucial dans la réussite de ma recette ! 

4) Laisser reposer quelques minutes puis badigeonner d'oeuf battu. Décorer de graines de pavot. 

5) Enfourner 20 mn à four chaud. Laisser refroidir sur une grille. 

 Si vous ne souhaitez pas déguster immédiatement vos petits pains, vous pouvez les conserver dans un torchon propre ou les congeler. 

Dressage des mini-hamburger :

1) Couper chaque petit pain en deux, tartiner les deux parties de Philadelphia.

2) Couper les tomates séchées en lamelles fines, déposer sur les petits pains.

3) Couper le jambon en lamelles et ajouter sur les tomates séchées. Agrémenter de basilic et refermer les hamburgers. 

Et voilà ! C'est prêt ! Mes invités n'en ont fait qu'une bouchée, et il est vrai que c'était vraiment bon, facile à manger, la taille était idéale : tout pour plaire ! 

Et "bon appétit" ! 

Melly-Mélo

Bonsoir à tous,

En cette fin de week-end, je vous propose quelques petites verrines que j'ai servies à l'apéritif à mes beaux-parents venus déjeuner. J'ai eu envie de varier un peu des plaisirs de ce moment clé du repas où il faut se mettre en appétit sans se remplir trop l'estomac. Bon, j'admets que pour la deuxième partie, il y avait trois fois trop à manger, et je pense qu'un peu moins de victuailles n'auraient pas été un drame...

J'ai eu envie de réaliser des petites verrines, car j'en ai un stock conséquent sans que j'aie vraiment l'occasion de souvent les sortir de leur carton. Mea culpa ! Il faut dire que l'idée de la vaisselle qui s'en suit me décourage souvent... Mais aujourd'hui j'ai pris mon courage à deux mains et je me suis lancée ! Je voulais de la couleur, du goût, et du pratique à manger ! 

Je vous propose tout d'abord une petite crème de poivrons rouges épicée que j'ai radoucie avec une noisette de crème fraîche épaisse tout juste déposée à la minute. Voilà une petite recette rapide, et que vous pouvez réaliser à l'avance et conserver dans un bol jusqu'au moment du dressage. Personnellement, j'ai réalisé ma crème hier après-midi, de sorte à n'avoir qu'à dresser mes petites verrines sans rush.

Pour 6 verrines 

Préparation : 10mn Cuisson : 15mn

Ingrédients : 

- 1 poivron rouge

- 1 c. à s. d'épices cajun 

- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette (facultatif)

- 10cl de crème fraîche + 5 c. à s. pour le dressage

1) Couper le poivron en petites lamelles après l'avoir épépiné. Faire revenir dans une poêle chaude avec une c. à s. d'huile d'olive et les épices. Laisser réduire une quinzaine de minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le poivron soit bien fondant. Laisser tiédir.

2)  A l'aide d'un bol mixeur, réaliser une crème en ajoutant 10cl de crème fraîche. Transvaser la crème dans un récipient et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de dresser les verrines. 

3) Remplir les verrines proprement et à l'aide d'une poche à douille cannelée déposer une noisette de crème fraîche sur le dessus de chaque verrine. 

Et hop ! C'est prêt ! 

Ma deuxième verrine est une totale invention et je pense qu'elle a rencontré un certain succès. J'ai eu l'idée (saugrenue) de mixer une boîte de conserve de maïs pour obtenir une crème onctueuse que viennent relever quelques dés de chorizo : par ici les gourmands ! 

Pour 4 verrines

Préparation : 5mn Cuisson : 0

Ingrédients : 

- 1 boîte de maïs

- 2 c. à c. de crème fraîche épaisse

- 3 tranches fines de chorizo

1) Dans le bol d'un mixeur, mixer le maïs après l'avoir égoutté. Ajouter la crème et passer au chinois au-dessus d'un récipient que vous pourrez placer au réfrigérateur jusqu'au moment du dressage.

2) Verser la crème avec précaution dans les verrines et déposer quelques dés de chorizo par le dessus. 

Et voilà, une recette express 5 minutes, top chrono. Que demander de plus ? 

Et enfin, en guise de verrine de clôture, je vous propose une recette que j'ai honteusement (ou pas) volée à ma belle-mère. Cette recette est délicieuse, et j'ai tendance à finir le plat à la petite cuillère... La présentation en verrine a permis de me restreindre et de pratiquer une variante : j'ai troqué les crevettes (que je déteste) contre du jambon de pays pour ma portion.

Pour 6 verrines

Préparation : 15mn Cuisson : 0

Ingrédients : 

- 1 avocat bien mûr

- 1 pomme granny

- 1/2 pamplemousse rose (ou 1 tranche de jambon de pays)

- 12 crevettes rose

- 3 c. à s. de mayonnaise

1) Dans un saladier, couper l'avocat, la pomme et le pamplemousse en petits dés. Ajouter les crevettes décortiquées et coupées en tronçons. Mélanger avec un jus de citron le temps de préparer votre mayonnaise ou juste de laisser macérer sans faire noircir. 

2) Avec la mayonnaise, lier le tout et réserver au réfrigérateur quelques instants le temps de sortir les verrines à garnir. 

3) Dresser les verrines, en évitant de salir les bords (ça fait mauvais genre !).

Et voilà, vous avez devant vous un trio de verrines, fort goûtues, et qui ont dans l'ensemble été bien appréciées ! J'ai encore en tête de nombreuses recettes à réaliser maintenant que j'ai sorti mes verrines du placard. Alors tenez-vous prêts ! 

Et "bon appétit !"

Melly-Mélo

Ce week-end, j'ai dû (pour mon plus grand plaisir) faire des gâteaux pour mon Chéri qui devait en apporter un stage hier. Manque de chance, le pauvre a été malade hier, et les gâteaux n'ont pu être dégustés qu'aujourd'hui. J'espère qu'ils étaient encore bons et pas trop ramollis... Je croise les doigts en attendant le verdict de l'Homme. 

Je ne pouvais pas me permettre de gros gâteaux pour des question de logistique, je me suis donc orientée vers des gâteaux individuels. Ne connaissant pas les goûts des gourmands qui avaient réclamé des gâteaux, et ne sachant même pas combien ils étaient, il fallait que je prévoie quelque chose qui fasse varier les plaisirs et soit réalisable en quantité. 

J'ai décidé de réaliser des sablés spirale bigoût au chocolat et à la vanille, et pour satisfaire ceux qui n'aimeraient ni le chocolat ni la vanille, ni l'association des deux, je me suis attaquée à des lemon bars revisitées en troquant les citrons bergamote contre un mélange de citron et d'oranges sanguines. 

Je vous propose aujourd'hui la recette des biscuits spirale choco'vanille. Vous pourrez trouver la recette des lemon bars sur la page suivante : Lemon bars.  

Pour 30 sablés choco'vanille

Préparation : 15mn Cuisson : 12mn Réfrigération : 1h30

Ingrédients : 

- 100grs de beurre mou

- 50grs de sucre en poudre

- 200grs de farine

- 20grs de cacao non sucré

- 1 bâton de vanille

1) Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

2) Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Diviser la pâte en deux. Dans la première des boules de pâte, ajouter le chocolat en poudre. Dans la seconde boule de pâte ajouter la vanille après avoir gratté la gousse et extrait toute la vanille à l'aide d'un couteau.

3) Etaler chaque boule de pâte très finement sur une feuille de papier sulfurisé pour former un rectangle de 15x30. Ne pas hésiter à replier les bords afin d'obtenir des contours nets. 

4) Superposer les deux rectangles de pâte et étaler légèrement afin de coller les deux pâtes. Rouler serré et placer le boudin obtenu dans du film alimentaire. Réserver au frais pendant au moins 1h30. 

5) Préchauffer le four à 180°C. Sortir le pâton du film alimentaire et couper des tranches de 5mm d'épaisseur. Disposer les tronçons obtenus sur un tapis en silicone. Enfourner pour 12-15mn. 

6) Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. 

Et voilà, c'est prêt ! 

Et "bon appétit" ! 

Melly-Mélo

L'orange est certainement le fruit de saison que j'apprécie le plus.

J'aime prendre mon temps pour en peler une parfaitement, enlever les moindres petites peaux blanches, et la déguster quartier par quartier en les trempant dans du fromage blanc. Miam !

Mais quand il s'agit de cuisiner l'orange, je suis nettement moins enjouée. Pourtant, cette recette de gâteau à l'orange m'a fait changer d'avis, si bien que j'ai récidivé et que j'en ai pâtissé un second moins d'une semaine plus tard pour l'anniversaire de mon Chéri. De plus, je ne suis pas une fan d'ananas, alors c'est un moyen de proposer une alternative au classique gâteau renversé à l'ananas !

Gourmands, gourmandes, suivez-moi !

Pour 1 gâteau

Préparation : 25mn         Cuisson : 45mn

Ingrédients :

- 6 oeufs

- 200grs de farine

- 50grs de Maïzena

- 200grs de sucre cristal

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oranges non traitées

- 1 sachet de levure chimique

- 280grs de beurre ramolli

1) Prélever le zeste d'une des oranges ainsi que son jus. Ajouter à ce jus, le jus d'une deuxième orange. Couper la dernière orange en fines tranches en conservant la peau.

 La seconde fois, j'ai enlevé la peau, j'ai trouvé ça plus pratique et au moins, l'intégralité du gâteau a pu être mangée !

2) Fariner et beurrer un moule à charnière (un moule à manqué fera l'affaire). Poser les tranches d'orange sur le fond.

3) Préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule, monter les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le reste de beurre et travailler l'appareil jusqu'à ce qu'il ait une consistance moelleuse. Ajouter la farine, la Maïzena, le zeste, le jus d'orange. En dernier, ajouter délicatement les blancs sans les casser.

4) Recouvrir les oranges de cet appareil et enfourner pendant 40 à 45mn. Sortir du four, tester la consistance avec la pointe d'un couteau.

 Nous avons opté pour une texture légèrement coulante et nous nous sommes régalés !

5) Laisser refroidir sur une grille et démouler. Déguster tiède et froid avec une boule de glace ou sans, avec de la chantilly ou sans... Vous l'avez compris : vous êtes les maîtres du navire !

Un bon petit dessert pas trop compliqué, mais qui saura impressionner vos invités et les régaler

Et "bon appétit" !

Melly-Mélo